Robe : Rouge profond.
Nez : Dominante épices et de réglysse, cassis confis, touche de violette.
Bouche : Ample, élégant, très bien structuré et équilibré.
Données techniques
Cépage: Syrah. L'âge moyen des vignes (plus de 60 ans) garantit des raisins concentrés.
Sol: Il est composé de micaschistes chloriteux et ferrugineux, mélangés dans les dépressions de loess et de filons de terre. La parcelle qui produit cette cuvée se situe à la limite de la Côte blonde.
Vendange: Récolte manuelle à maturité.
Mets conseillés: Petit gibier (faisan, col vert aux griottes), Magret de canard aux airelles, Tartines de Rôtie de bécasses.
Vinification: Après égrappage à 100 %, les raisins sont mis dans une cuve bois ouverte. Un remontage quotidien assure une bonne extraction de la couleur et des tanins. La température de vinification ne dépasse pas 32°C.
Elevage: Vieilli entièrement en fûts de 225 litres (25 % neuf) pendant 14 à 18 mois. Vin non filtré et non collé. Potentiel de vieillissement : plus de 20 ans.
Vendanges manuelles à maturité. Après égrappage à 100%, les raisins sont mis dans une cuve bois ouverte. Pigeage et remontage quotidien assurent une bonne extraction de la couleur et des tanins. La température de vinification ne dépasse pas 32°C. Elevage en fûts de 225 litres (50% neuf) pendant 14 à 18 mois.
Rood 
