Domaine de la Perrière - Les Silices 2009

A propos du producteur

Le Domaine de la Perrière est situé au coeur d'une région de vignes et d'oliviers depuis la nuit des temps. Au Moyen Age, les moines bénédictins de Saint-Chaffre du Monastier occupent le site et construisent un prieuré, à la fin du XIe siècle, pour leurs pâturages d'hiver et leurs vins, qu'ils dédient aux comtes de Toulouse avant d'être mise sous l'autorité des évêques-comtes de Maguelonne.

Notre famille qui produit le vin sur le domaine de la Perrière, est l'une des plus vielles familles. Déjà présente sur les terres du Prieuré à la fin du XIVe siècle, elle s'installe à Saint Vincent au XIVe puis également à Assas au XVIIIe. La vigne y est cultivée depuis toujours, comme en témoignent les compoix : de la Val de Montferrant (1520) de St Vincent de Barbeyrargues (1662).

La connaissance multiséculaire de cette terre alliée à une adaptation des cépages et une vinification soignée sont ainsi à l'origine d'un produit de qualité et assure panache et longévité à nos généreux Coteaux du Languedoc. Nos efforts constants permettent la meilleure utilisation des incomparables dons naturels du cru et la pérennité de sa qualité.

(Source : domaine.perriere.free.fr)

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Aangeraden gerechten

• Sla : Salade met courgetten en grijze garnalen, Warme salade met merguez
• Vlees : Grill, Rundvlees
• Vissen : Tonijn op Baskische wijze

Mening van professionelen

Sudivin.fr 80 % Syrah, 20 % Grenache. Ce vin rouge peut se déguster jeune mais mérite d'être gardé 7 à 8 ans. Sa jolie robe cerise, son nez à la fois riche et intense est dominé par des notes de fruit rouge (cassis et fraise des bois). En bouche, l'attaque franche laisse place à une bouche ronde aux arômes épicés et longs (pruneau). Les tanins sont fondus, soyeux et agréables. La note finale est élégante avec des notes de fruit mûr. A servir entre 16° et 17° dans les 2 à 5 ans. Parfait sur les viandes rouges, avec un canard aux olives ou une épaule d'agneau braisée, sur les fromages doux (chèvre).

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