Données techniques
Terroirs : sol argilo-calcaire, exposition Sud-Ouest, altitude 300m
Viticulture : Travail du sol, enherbement, protection phytosanitaire avec des produits naturels à base de minéraux et plantes
Vendanges : manuelles
Vinification : bourguignonne (tri, égrappage, pigeage)
Élevage en foudre bois et ciment
Degré en alcool : 12 %
A propos du producteur
Peu de vignerons peuvent se prévaloir d'une réelle antériorité dans l'élaboration des beaujolais de caractère. C'est pourtant le cas de Jean-Paul Brun. Ses débuts datent de 1979 sur les 4 hectares familiaux. Le beaujolais produit alors des vins faciles, sans grande ambition. Le challenge de Jean-Paul Brun est tout autre: "Prouver la qualité du terroir. Faire des vins bien construits". Un choix d'autant plus iconoclaste que le domaine n'était pas implanté dans les crus. Pour y parvenir, il a tourné le dos à la fameuse macération carbonique et adopté des méthodes bourguignonnes (égrappage, pigeage, élevage sous bois). Sa cuvée de beaujolais générique "L'Ancien", issue de vieilles vignes, a rapidement fait parler d'elle. Homme créatif et dynamique, Jean-Paul Brun a depuis agrandi le domaine: il est à la tête de 26 hectares et procède à des achats de raisins pour compléter sa gamme.
Jean-Paul Brun produit également depuis peu dans le Rhône Septentrional (Côte Rôtie, Condrieu). Il s'agit du Domaine des Terres Rôtie.
Nog geen voorstelling voor deze wijn in het nederlands.
Aangeraden gerechten
- Aperitief
: Rauwe groenten
- Vleeswaren
: Fijne vleeswaren, Bacon, Ham in peterselie
- Patés
: Pasta
- Sla
: Met kip
-
: Hamburger
- Vlees
: Burger, Rundvlees
- Gevogelte
: Kip
- Vissen
: Gegrilde vis
- Champignons
: Champignons de paris
- Kaas
: Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster, Reblochon, Vacherin, Geitenkaas