Domaine Clavel - Coteaux-du-Languedoc - Cascaille 2010

Données techniques

A propos du producteur

Un cadre privilégié aux portes de Montpellier : Surveillé par le Pic Saint Loup… En allant vers la mer… Ici le Domaine Clavel repose, entouré de vignes, de prairies, et de garrigue… Acquis en 2001, c’est le fruit de 15 ans de travail autour de la vigne et du vin. C’est ici que Pierre et Estelle Clavel ont voulu regrouper les différents chais jusqu’alors éclatés en plusieurs sites. Une cave vielle d’un siècle, fermée en 1985, retournée à la vie en 2001, elle a su garder le charme et le calme de sa structure ancienne, tout en laissant de la place pour des exigences techniques d’aujourd’hui. Un chai d’élevage au cœur du Mas garde précieusement leurs 260 fûts pour les cuvées « Copa Santa » et « Calage » dans l’ambiance sereine de ces pierres anciennes.  Semi-enterré, avec régulation de la température et de l’hygrométrie, il leurs permet d’attendre et de garder la patience nécessaire pour un élevage de qualité. Un local de conditionnement dans une ancienne grange ou leurs vins sont mis en bouteilles, parfois filtrés, et ensuite stockés dans une fraîcheur naturelle avant d’être expédiés chez vous dans le monde entier.

Aangeraden gerechten

• Schaaldieren en zeevruchten : Langoeste en langoestines met mayonaise
• Sla : Salade met courgetten en grijze garnalen, Warme salade met merguez
• Vissen : Aïoli, Tonijn op Baskische wijze
• Pasta, Lasagna & Pizza : Spaghetti Bolognaise
• Belgische keuken : Gegratineerd witloof

Mening van professionelen

Midi-Vin AOC Coteaux du LanguedocTerroir : Galets roulés "Les Grès" sur 3 à 4 mètres de profondeur, lits d'argiles rouges en profondeur. Fort ensoleillement, sol très favorable pour un enracinement profond, le drainage des eaux de pluie, régulation thermique, diminution du stress hydrique et maturation des raisins.Dégustation: Vin sur son fruit mûr et sa minéralité. Le bouquet plein de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et de fenouil, de miel et d'acacia, La bouche crémeuse, soutenue par une acidité étonnante, est douce et ronde, le tout porté par la minéralité.Accords Mets et Vin : Poisson, viande blanche, fromages, apéritif.Cépages : Roussanne - Grenache blanc - Rolle : ces 3 cépages sont en proportion égale (de 20 à 30% environ). Muscat petit grain - Carignan blanc : les proportions de ces deux cépages dans l'assemblage final varient selon les millésimes.Technique : Vendangé la nuit, vinifié lentement à froid, élevage sur lies fines,Potentiel de garde : A boire dès maintenant. Maturiteit : Potentiel de garde : A boire dès maintenant.

Gebruikers beoordelingen voor andere jaartalen

2007

Steven Defour      Izegem  (België)   Cuvée samengesteld uit gelijke hoeveelheden Rolle (Vermentino) , Roussanne en Grenache Blanc , aangevuld met kleine percentages Muscat à petit grains en Carignan Blanc. Slechts een beperkte hoeveelheid geproduceerd. De oogst gebeurt 's nachts (frisse oogst) , de fermentatie (bij lage temperatuur) duurt 25 dagen , met omroering van droesem (battonnage des lies). De wijn rijpt op de fijne droesem (5 tot 10 maanden) en wordt gebotteld eind mei. Deze cuvée wordt gekenmerkt door de frisheid van de Vermentino (Rolle) , de ronding van de Grenache Blanc en de lengte van de Roussanne. Proefdatum : 27 sep 2008 Maturiteit : Op dronk Lijsten: Frankrijk, Languedoc, wit Steven Defour heeft deze wijn ontdekt. 4 jaren geleden