Alta Alella - Privat Mirgin 2008

Brut

Brut

Brut

Datos técnicos

25 meses en botella
Fermentación 80% inox 20% barrica
Crianza 25 meses
Estabilización en frio. Intentamos extraer de cada variedad según la añada, las características necesarias mediante diferentes tipos de elaboración del vino base, combinando fermentaciones en inoxidable, en roble, maceraciones,..., para seguidamente aplicar rigurosamente el Méthode Traditionnelle Champenoise con un periodo de crianza óptimo según cada añada.

Brut

Aangeraden gerechten

• Aperitief : Rauwe groenten
• Spaanse keuken : Gezouten vis, Tapas

Mening van professionelen

Vinosenlared.com Su versatilidad para maridar con todo tipo de alimentos, incluso con aquellos que, tradicionalmente, son más difíciles de acompañar se debe a dos factores: la presencia del gas carbónico y un grado de acidez equilibrado. Sin embargo, las formas de combinar con platos como los que se han servido esta mañana dependen de la afinidad, cuando gustos similares se refuerzan, o de la complementariedad, cuando sabores opuestos se compensan. Así, el cava marida bien con los sabores dulces porque se produce un balance interesante al combinarse con el efecto efervescente. Este es un claro efecto de afinidad por complementariedad pues la acidez del carbónico mitiga la sensación dulce y ésta, a su vez, compensa la acidez. Los sabores ácidos, por su parte, combinan mejor con el cava, especialmente los que contienen menos gramos de azúcar por litro, que con otros espumosos pues presentan una menor acidez. Los sabores salados y amargos, además, se acentúan al combinarse con el cava. Además de la armonía con los cuatro sabores principales, hay que tener en cuenta que el cava combina especialmente bien con los alimentos grasos porque el carbónico ayuda a rebajar la sensación de grasa. Spijs en Wijn combinatie : Tartas, dulces, repostería

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