Morazzano - Re Rosso 2007

Donatella Saiani      Italië

Abbinamenti gastronomici: selvaggina, formaggi stagionati, preparazioni a base di funghi, ideale con carni in salmì.
Temperatura di degustazione consigliata: 18° C.
Gusto: pieno ed armonico, di grande morbidezza ed eleganza, dal finale lungamente persistente.
Profumo: ampio, fine e complesso, con note di frutti neri maturi (cassis, prugna), erbe aromatiche, tabacco dolce e vaniglie ben armonizzate tra loro.
Colore: rosso rubino intenso e coperto, con riflessi granata.
Affinamento: per circa 15 mesi in barriques di rovere francese, più un periodo minimo di 6 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice, macerazione di circa 12 giorni, condotta con rimontaggi del mosto sul cappello di vinacce intensi e frequenti a temperatura controllata. Dopo la svinatura ed un primo travaso il vino entra nei fusti di rovere dove subisce la fermentazione malolattica.