Wijnboerderij Domaine Morel-Thibaut

Marc Roisin     Auderghem  (België)

Rencontre avec Michel Thibaut à Mégavino

Il n'y avait pas que des vignerons à Mégavino mais ceux qui étaient présents m'ont fait plaisir. Une production d'environs 10 hectares dont les vins de paille font la réputation mais qui présente une large gamme de produits typiques du Jura. Pour ma part, j'ai particulièrement apprécié le Poulsard 2006 'Cuvée Rosée' pour son côté séduisant et doux; et le vin de paille 1999 pour son équilibre. Sans doute une adresse à ne pas rater lors d'un passage dans la région ;-)

Lijsten: A essayer

Vincent Dasnoy   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Côtes-du-Jura - Tradition - Blanc - 2007

Cela fait plusieurs mois que je n'ai plus goûté cette cuvée et elle ne m'a jamais autant plu. Très joli vin d'apéro. L'assemblage de Chardonnay et de Savagnin oxydatif donne ici un nez pour moi dominé par la pomme verte, avec les notes lacteuses du Chardonnay et le côté curry et poudre à canon du Savagnin. La fraîcheur est bien présente mais justement proportionnée, elle fait saliver. Les assemblages "Tradition" du Jura (qui à ma connaissance sont récents et donc pas vraiment traditionnels) ont souvent tendance à tirer vers le côté oxydatif. Ici j'apprécie le juste mélange, où le Savagnin est bien intégré dans l'ensemble.

Proefdatum : 14 jan 2013

Beoordeeld 3 maanden geleden

Marc Roisin   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Côtes du Jura - Vin de Paille - 2005

Très bien équilibré, long, avec de la fraîcheur, la petite bouteille se partage avec plaisir entre amis, seule ou, par exemple, avec une part de tarte tatin. Santé !

Beoordeeld 1 jaar geleden

Marc Roisin   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Côtes du Jura - Vin de Paille - 2001

Une finale où l'on perçoit très clairement les notes de fruits secs, plus précisément la noix. Finale très séduisante (encore 5 jours après l'ouverture).

Beoordeeld 3 jaren geleden

Marc Roisin   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Côtes du Jura - Vin de Paille - 2002

Avec une telle bouteille au dessert, on risque de s'empresser de terminer le repas tellement l'impatience sera grande.

Proefdatum : 22 okt 2007

Beoordeeld 4 jaren geleden

Joni Nauwelaers   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Côtes du Jura - Trousseau - 2007

Rode wijn van 100% Trousseau, lokale druivensoort uit de Jura.
Heeft een donkerrode kleur en aroma van kers, pruim.
Dronk is zwaarlijvig, vol.

Deze wijn kan niet tippen aan de witte varianten van Domaine Morel-Thibaut.

Proefdatum : 10 jun 2012

Geplaatst in een lijst 9 maanden geleden

Joni Nauwelaers   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Côtes du Jura - Vin de Paille - 2007

Een zeer mooie dessertwijn uit de Jura.
Honing en rijp fruit (perzik, abrikoos) in de neus, de dronk is zoet doch ondersteund door zuurtjes.
Zeer lange afdronk met rijp fruit.

Meer info over de Vin de Paille:

Gemaakt van Chardonnay, Savagnin en Poulsard worden deze druiven handgeplukt aan het begin van de oogsttijd.

100 kg druiven worden gedroogd op stro en verliezen zo hun vocht waardoor ze een zeer geconcentreerde smaak en hun zoet krijgen. Dan worden de druiven geperst waarna er maar 15 tot 18 liter overblijft. 3 jaar in eiken vaten en het resultaat is een mooie, zoete wijn die lang houdbaar is.

Proefdatum : 10 jun 2012

Geplaatst in een lijst 11 maanden geleden

Joni Nauwelaers   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Macvin du Jura

Net zoals de Vin Jaune weer een zéér opmerkelijke wijn.
Een Macvin is echter een likeurwijn , die qau smaak meer bij de Vin de Paille aanleunt.
Toch bezit hij meer zuren.
Voor de liefhebbers... de Vin de Paille en Vin Jaune wisten me meer te bekoren.

Meer info over Macvin:

Macvin du Jura is een likeurwijn van alle vijf de druivensoorten die in de Jura voorkomen. De Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir en Chardonnay.

Hij wordt gemaakt door het mengen van ongegist druivensap (2/3) met een marc (1/3). Een marc is een eau de vie ( alcohol ) verkregen door het distilleren van de overblijfselen van de geperste druiven. Deze marc gaat minstens 18 maanden op eiken houten vaten.

Na minimaal 18 maanden mag het gemengd worden met het druivensap waarna het nog een hout lagering van minimaal 12 maanden ondergaat, waardoor de witte Macvin een ambergele kleur krijgt. Macvin bestaat ook in het rood maar 85% wordt toch in wit gemaakt. Een Macvin heeft een alcoholpercentage tussen de 16-22°.

Kweekpeer, rozijnen en een eau de vie geur in de neus die doet vermoeden dat het om een drank met meer dan 41° alcohol gaat. In de mond absoluut niet sterk in alcohol maar eerder een zachte, zoete aanzet met een frisse kweepeer, gekonfijt fruit, pruimen en een aangename lichte oxidatieve smaak en noten in de afdronk.

Proefdatum : 10 jun 2012

Geplaatst in een lijst 11 maanden geleden

Joni Nauwelaers   geeft zijn mening over Domaine Morel-Thibaut - Vin Jaune - 2001

Deze wijn valt meteen op, al is het maar alleen door de fles waarin hij zich bevind.
Het meest opvallende voor mij is de zurigheid, echter nooit storend maar vol karakter.

Meer info over de Vin Jaune:

De Vin Jaune wordt gemaakt van de Savagnin druif. Deze wordt laat geoogst, meestal eind oktober en rijpt minimaal 6 jaar en 3 maanden in een 228 liter houten vat. In dit vat raakt de wijn een deel kwijt door verdamping maar mag niet worden aangevuld. Het vat is dus niet helemaal vol, een gistlaag "voile" gaat zich op de wijn vormen. Dit beschermd de wijn weer tegen zuurstof. Hierdoor krijgt de wijn zijn speciale en rijke karakter. De wijn wordt door zijn “verlies” gebotteld in een fles van 62 cl. een zogenaamde Clavelin omdat er na 6 jaar en 3 maanden slechts 62cl over is van één liter. Het verlies wordt “le part des anges” het engelendeel genoemd.

Algemeen wordt geadviseerd de Vin Jaune niet te drinken binnen 10 jaar na botteling. Dit betekent 16-17 jaar na de oogst. De Vin Jaune is lang houdbaar, 50 tot 100 jaar is geen uitzondering.

Proefdatum : 10 jun 2012

Geplaatst in een lijst 11 maanden geleden