lsolas

Millésime 2006 : Les réserves en eau importantes des sols à la fin de l’hiver ont permis à la vigne de supporter une saisons très sèche. Un mois d’août relativement frais, quelques orages, et ainsi les grappes ont peu souffert et atteint une belle maturité, et un bon équilibre.
La récolte est magnifique, d’un état sanitaire parfait, aucun tri n’a eu lieu en 2006 !

Terroir : Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées ; cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Cépages : Dominante Carignan puis Grenache Noir. Rendement de 45 hl/ha.

Vinification : Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.

Dégustation :
Oeil : Couleur intense rubis à reflets violines.
Nez : L’aération révèle des arômes fruités cerise, prune.
Bouche : Sa gourmandise résulte d’un équilibre entre fraîcheur et ampleur.

Un plaisir immédiat, une invitation à reprendre un verre.

Garde : 2 à 3 ans

Service : 16-17°C
C'est une cuvée très peu soufrée, ainsi le vigneron a conservé un peu de gaz carbonique issu de la fermentation alcoolique pour la conservation des qualités du vin.
Il faut donc la carafer ABSOLUMENT avant de servir afin d'oxygéner et ne pas avoir un vin perlant en bouche.

Accords gourmands : Vin spontané, qui s’accommode à une cuisine simple, s’accorde avec la cochonnaille, les grillades…