Domaine Bonnefond - Côte-Rôtie - Colline de Couzou 2002

Il s'agit de l'ancienne cuvée générique, renommée "Les Collines de Couzou" depuis le millésime 2008. Son nom vient de celui de la rivière qui coule au bas des pentes de l’appellation Côte-Rôtie.
Cette côte-rôtie du domaine Bonnefond est à forte dominante de syrah complétée d’une pincée viognier (2 %). Il s’agit d’un assemblage de 4 parcelles de l’appellation au sol composé de gneiss et de schistes. Après un éraflage total, les raisins sont vinifiés en cuves avant d'être descendu en barriques (dont 40 % neuves) pour effectuer la fermentation malolactique et un élevage de 18 mois.

Données techniques

Cépages : 98% syrah, 2% viognier
Elevage : 24 mois en fût de chêne
Vinification : Traditionnelle
Type de sol : Schistes blonds et bruns
Vendanges : Manuelles

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Piatti raccomandati

• Carne : Grill, Manzo
• Selvaggina : Civet di cinghiale, Civet di lepre, Cosciotto di capriolo, Selvaggina piumata

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