Domaine des Roches Neuves - Saumur - L'Insolite - Blanc 2007

La cuvée l’Insolite est le dernier né du domaine. Ce vin est apparu en 1996, lors de l’acquisition d’une parcelle de chenin blanc de 75 ans d’âge. Le terroir argilo-calcaire dont le sous-sol contient du grès et du silex, lui confère un style très original. Après des vinifications en barriques, le vin est élevé 12 mois sur lies.

Données techniques

Cépage : 100% Chenin
Terroirs : Argilo-calcaire parfois rubéfiés et limon à silex (cailloux de grès et de silex)
Viticulture : culture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelles par tries (2) éclaircissage de façon à laisser 4 à 6 grappes par souche
Vinification : fermentation alcoolique en barriques d’un vin de 400 litres et de 228 litres bourguignonne pour 1/3 et deux vins pour 2/3 restants.
Élevage : sur les lies fines pendant 12 mois

Récompenses

Les meilleurs vins de France 2009: 15/20
Bettane & Desseauve 2009: 17/20
GaultMillau 2009: 17/20

Note de dégustation

L’Insolite 2007 offre une très belle expression de vieux chenin avec des arômes d’agrumes et d’amande grillée. La bouche est minérale, portée par une belle fraîcheur et un excellent équilibre. En finale, on retrouve une belle complexité et de la longueur.

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Piatti raccomandati

• Pesce : Pesce grigliato

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Opinioni degli esperti

Bettane & Desseauve 2009 - "Beaucoup d’élégance dans cette cuvée l’Insolite, complexe et raffinée, que l’acidité de la finale tend en bouche. Le temps lui donnera rondeur et volume, mais on peut le consommer dès maintenant sur son dynamisme. 2008 à 2015. "

Gault Millau 2009 - "Le blanc est aérien, léger en apparence et très floral. Il reste très long, savoureux et même épicé. "

Dussert Gerber 2009 - "Le blanc Insolite est adroitement élevé, une prouesse au vu du potentiel du terroir. "

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Opinioni dei professionisti

1jour1vin.com Notes : Bettane et Desseauve 17/20 , Gault Millau 17/20 , RVF 15/20, Guide Hachette 1* "Beaucoup d'élégance dans cette cuvée l'Insolite, complexe et raffinée, que l'acidité de la finale tend en bouche. Le temps lui donnera rondeur et volume, mais on peut le consommer dès maintenant sur son dynamisme." (Le Grand Guide des Vins de France 2009 Bettane & Desseauve).

Espacevin Pirard Sec et Fruité Thierry Germain s'amuse à vinifier quelques pièces de ce grand blanc, recherche de pureté et de minéralité. Une très belle expression de cépage Chenin. Abbinamento Cibo - Vino : Poissons en sauce, Poissons froids, Viandes blanches et volailles Invecchiamento : Peut être servi mais également de garde

La Contre-Étiquette "L'Insolite"…l'est par l'élégance de ses arômes, la persistance arrogante de ses saveurs et l'insolente corpulence de sa tessiture ! Vallée de la Loire Saumur L'Insolite 2007 Blanc Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain Chenin Jolie robe jaune or bronze superbement éclatante. Etoffe aux reflets délicieusement olivâtre ! Nez ciselé, fin et cristallin aux aromes nobles et complexes de fruits exotiques (ananas, litchi, mangue) sur une trame très minéral (gypse), de fougère, de menthol porté par quelques accents terpéniques et par un boisé teinté d'amandes fraiches et de bergamote ! Bouche à l'attaque dense et minérale. Remarquable de fraicheur et surprenant, par la finesse lilliputienne de son grain, très présent aux parfums savoureux et envoutants d'agrumes et de fruits exotiques. Trame puissante et subséquemment mesurée, laissant présager un beau potentiel de garde (6 à 8 ans). Belle harmonie générale, renforcée par un élevage subtil et des sensations cristallines. (09/12/08) Bettane et Desseauve 2009 : 17/20 Gault Millau 2009 : 17/20 La Revue du vin de France : 15/20 Guide Hachette : * Ravioles de tourteau au soja Champignons blancs et coriandre fraîche Rôti de lotte lardé Echalotes confites à la poire et romarin Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées Oignons grelots et artichauts glacés Saint-Jacques rôties au lomo Asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc Tarte croustillante de tourteaux Grosses langoustines aux cocos de Paimpol

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