Les Maisons Rouges - Jasnieres - Clos des Molières 2004

A propos du producteur

Curnonsky au XIXème siècle affirmait que « Trois fois par siècle, le Jasnières est le meilleur vin blanc du monde ». Il est vrai que les vignes de ce coteau de la Vallée du Loir ont permis dans un terroir particulier de dégradation du tuffeau, l’élaboration d’exceptionnelles expressions du Chenin depuis des siècles.

C’est suite à ce constat, depuis notre installation en 1994, que nous remettons en question chaque année notre travail pour progresser vers l'alliance de la puissance, la pureté et la minéralité que peut offrir ce terroir d’argiles profondes riches en silex. Naturellement, cette quête nous a amené à de plus en plus privilégier le travail et le respect du sol, d'où notre engagement vers la biodynamie.

De même à la cave, nous avons évolué vers un travail de plus en plus épuré : respect intégral de la vendange, ramassage en caissette, fermentation en fûts de plusieurs mois sans ajout et sans retrait. Nous élevons nos vins secs de Jasnières et de Coteaux du Loir sans sucres résiduels et sans FML, pour maintenir une attaque franche et minérale.

Autre trésor de notre Vallée : des vignes centenaires de Pineau d’Aunis, cépage très ancien, ancêtre du Chenin. Après des vendanges manuelles, éraflées, une macération de 3 semaines à froid avec pigeages et un élevage de plusieurs mois, nous obtenons des vins rouges très particuliers alliant les fruits rouges et toute la palette des épices et particulièrement les poivres.

(Source : www.maisonsrouges.com)

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• Pesce : Pesce grigliato

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