Domaine Clot de l'Oum - Côtes-du-roussillon-villages - La Compagnie des papillons 2009

Assemblage majoritaire de Grenache et Carignan de plus de 50 ans sur terroirs de Gneiss d’altitude. Travail du sol, sans herbicide, sans engrais chimique, sans produit systémique. Travail en vert, ébourgeonnage, suppression des entre cœurs, effeuillage au levant, priorité donnée aux grappes les plus basses en vue d’un éclairage indirect maximum, favorisant l’aération des fruits, la maturation phénolique et pelliculaire, réduisant le nombre et la fréquence des traitements phytosanitaires et implicitement les sulfitages futurs. Vendanges manuelles à froid, en cagettes de petit volume éliminant tout transvasement des fruits. Egrappage sans foulage, tri sur table grain par grain, mise en cuve parcellaire, par gravité. Cuvaisons de deux à trois semaines, écoulage et mise en barriques de deux et trois vins pendant 12 mois. Mise en bouteille sans filtrage.

Données techniques

Vin issu de l'agriculture biologique.
Vin veilli en fût de chêne.
Terroir: Terroirs de Gneiss d’altitude.
Vinification: Egrappage sans foulage, tri manuel, mise en cuve parcellaire, par gravité. Cuvaisons de deux à trois semaines.
Consommation: Filet de boeuf, gigolette de lapin au deux moutarde.
Cépage: Grenache et Carignan (+ de 50 ans).
Elevage: En barriques de deux et trois vins pendant 12 mois.

Non ci è la presentazione ancora per questo vino in italiano.

Piatti raccomandati

• Carne : Grill, Manzo

Commenti degli utenti

Non ci sono commenti per questo annata in italiano.