Dominique Piron - Morgon 2008

Données techniques

Vinification traditionnelle (en fûts de chêne), mais un peu allongée, pour rehausser couleur, structure et rondeur.

A propos du producteur

Son nom est une référence, une marque peut-on ajouter. Pas étonnant donc d'entendre Dominique Piron vanter les mérites de la régularité. C'est en devenant irréprochable quels que soient la cuvée et le millésime que l'on atteint ce statut. Dominique Piron et son épouse Kristine Mary (oenologue) exploitent plusieurs propriétés ou locations formant près de 60 hectares de vignes. Morgon est la "spécialité" du domaine Piron. La fameuse Côte du Py, au coeur de l'appellation, est le fleuron de la gamme. Leur challenge de ces dernières années : faire des beaujolais avec plus de structure, de rondeur, tout en gardant un fruité intense et une bonne "buvabilité". Les vinifications se rapprochent des techniques bourguignonnes : égrappage (jusqu'à 50%), cuvaisons longues et élevage raisonné sous bois.

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Piatti raccomandati

• Aperitivo : Torte salate
• Paté e terrine : Pasta
• Carne : Burger, Manzo
• Pesce : Pesce grigliato
• Cucina indiana : Curry
• Verdura : Saüerbraten (marinati)

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