Bouchard Père et Fils - Meursault - Les Clous 2003

Sol : Plateau de marnes calcaires sur socle dur
Surface : 8 ha 66 pour Bouchard Père & Fils soit 47% de l’appellation totale
Production légale autorisée : 51 000 bouteilles
Vinification : Fermentation et élevage en fûts de chêne de France

Description générale : Bouquet intense de fruits et de fleurs. Vin qui offre beaucoup de ressort et de subtilité. Bon potentiel de garde.

Accord mets-vin : Poissons en sauce tels que le brochet au beurre blanc ou le saumon à l’oseille.
Température de service : 12°C - 14°C

Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : Plateau de marnes calcaires sur socle dur, exposition Est
Viticulture : travail des sols et interventions ponctuelles pour assurer un état sanitaire optimal tout au long de l'année
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : pressurage en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures
Élevage : 8 à 10 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 15%

About the winery

Over time, Bouchard Père & Fils assembled an exceptional domaine that today runs to 130 hectares of vineyard in the heart of the Côte d’Or – 12 of them classified as Grand Cru and 74 as Premier Cru. A unique patrimony in Burgundy, through its diversity and its prestigious appellations: Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton, Corton-Charlemagne, Clos Vougeot, Chambertin, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Volnay Caillerets, Meursault Perrières among many others. Names filled with history and emotion, which inspire excellence and respect for the terroir.

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Piatti raccomandati

• Aperitivo : Guacamole
• Crostacei e frutti di mare : Astice, Capesante, Capesante al dragoncello e alla crema, Gamberi di fiume
• Pesce : Branzino alla griglia, Pesce grigliato, Pesce spada, Sogliola alla mugnaia
• Funghi : Spugnole
• Verdura : Carciofi
• Formaggio : Boulette d'Avesne, Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Langres, Maroilles, Munster

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