Alphonse Mellot - Sancerre - Edmond - Blanc 2005

Voici une grande cuvée de sancerre blanc signée par la famille Mellot. Elle provient des vieilles vignes de sauvignon du terroir marno-calcaire de La Moussière. Cette cuvée est vinifiée puis élevée en barriques neuves à 60 %, le reste en barriques d’un et deux vins.

Données techniques

Cépage : 100% Sauvignon
Terroirs : Sol composé de marnes de Saint-Doulchard (caillottes), Kimméridgiens supérieurs en sous-sol
Viticulture : culture biologique et biodynamique, taille et soin des plaies, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert (maîtrise des rendements)
Vendanges : manuelles en petites caisses
Vinification : fermentation pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C
Élevage : Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois)

Récompenses

19/20 Bettane & Desseauve
Réussite Exceptionnelle pour la Revue du Vin de France

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Piatti raccomandati

• Affettati e carni fredde : Rillettes (filettini di maiale e d'oca cotti nel lardo)
• Paté e terrine : Terrina di pesce
• Crostacei e frutti di mare : Aragosta e gamberi con majonese, Buccini, littorine, vongole, molluschi, Cozze, Ostriche
• Insalate : Insalata verde con vinaigrette
• Pesce : Anguilla affumicata, Anguilla alla crema, Luccio, Pesce grigliato, Pesce in camicia con majonese, Salmone affumicato, Salmone in camicia o leggermente grigliato, Sgombro al ribes, Sogliola alla mugnaia
• Cucina spagnola : Paella, Tapas
• Cucina Giapponese : Sashimi (pesce crudo), Sushi, Tempura
• Verdura : Pomodori
• Salse : Bernese, Olandese, Salsa al pomodoro
• Formaggio : Formaggio di capra

Opinioni dei professionisti

1jour1vin.com Attention ! Perfection. . . La filiation et la transmission père-fils est chose importante au sein du clan Mellot, et cette cuvée leur est dédiée ! A une robe limpide d'un jaune or pâle à légers reflets verts succède un nez mûr et puissant, que ce soit le fruité ou le floral. La bouche est ample, vive, gourmande, parfaitement équilibrée entre un moelleux puissant et une fraîcheur plaisante. Un boisé délicat, obtenu par une fermentation pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, met la touche finale à un millésime d'exception ! Pour accéder aux prochaines ventes et être mis au courant dès le début, inscrivez-vous sur 1jour1vin ! (Vinogusto vous parraine!).

La Contre-Étiquette Un Grand Seigneur qui rit et s'émerveille, pour un moment exceptionnel. Vallée de la Loire Sancerre Edmond 2005 Blanc Domaine de La Moussière - Alphonse Mellot Sauvignon Blanc Robe jaune or pâle à légers reflets verts, brillante, lumineuse et limpide, aspect jeune et franc. Le nez est puissant et majestueux. Tout est riche, mûr et puissant, que ce soit le fruité ou le floral. D'emblée il impose une densité, une intensité, une "majestuosité" harmonieuse et flagrante. Comme dans un rêve éveillé se succèdent le miel, la vanille, le citron, la brioche… le tout orchestré par un joli boisé neuf. L'aération le rend souriant et câlin avec un végétal frais qui nous dévoile l'anis, le menthol, la réglisse et les épices. La bouche est gourmande, riche et virile L'attaque est ample, vive, gourmande, parfaitement équilibrée entre un moelleux puissant et une fraîcheur plaisante. Il donne sa pleine mesure dans une rondeur suave en nous imposant la réglisse et l'anis, le citron vert et la vanille, le poivre gris et le muscat… La finale longue, épicée et boisée est taillée dans le silex. Richesse de la structure, richesse de la matière, richesse des senteurs, richesse du minéral… Tout est riche dans cet ensemble viril. Au vieillissement, il devrait accentuer ses notes beurrées, grillées et vanillées en accordant un plus grande place au minéral. . . Blanquette de veau Chou farci aux châtaignes Fromages au lait de vache affinés ou non

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