David Reynaud - Crozes-hermitage - Aux Bétises d'Eloïse et Léa 2007

A propos du producteur

Au 18e siècle, c’est la famille Marron qui occupe le Domaine les Bruyères. À la fin du 19e siècle, Adélaïde Marron reprend l’exploitation avec son mari Auguste Serret.

Leurs fils, Joseph Serret avec son épouse, Gabrielle Ronjat, pratiquent la polyculture, l’élevage et déjà la vigne. Après la 2e guerre, leur fille Josette épousera le grand père de David, Georges Reynaud qui développera considérablement la culture de la vigne, il y a alors 7 ha sur le Domaine. La vendange est livrée à la Cave coopérative de Tain l’Hermitage et Georges œuvre beaucoup pour la notoriété de cette appellation.

En 1988, afin de pérenniser l’exploitation, la maman de David, Marceline, reprend les rênes du Domaine. Sous sa conduite, il y aura 12 ha de vignes, les parcelles seront restructurées, le Domaine sera modernisé afin d’être mécanisé.

En 2000, ses études terminées, David rejoint sa mère sur l’exploitation, il fait l’acquisition de parcelles supplémentaires et convertit le Domaine à la culture biologique. À partir de 2003, David réalise la vinification et la commercialisation de sa propre récolte selon les principes de la biodynamie.

(Source : www.domainelesbruyeres.fr)

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Piatti raccomandati

• Crostacei e frutti di mare : Granchio
• Selvaggina : Selvaggina piumata
• Pesce : Pasticcio di merlano alle erbe, Sogliola alla mugnaia, Tajine di coda di rospo all'aglio
• Pasta, lasagne & pizza : Ossobuco
• Piatti tipici : Crauti

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