Champagne Perron-Beauvineau - Cuvée des 3 Cédres 2000

A propos du producteur

Marilyne Perron-Beauvineau continue la route et ouvre une porte sur l’avenir avec des activités touristiques. Elle est convaincue que le tourisme œnologique sera désormais une clef du développement de la région Champagne. L’Haubette, L’Estauli et La Sauleraie répondent aux demandes  d’hébergement des touristes et l’accent est mis sur l’accueil en Cave.  

Docteur en histoire et titulaire d’un DESS de gestion, Fabrice Perron, le fils aîné de la famille, apporte ses compétences à Marilyne pour la gestion bureautique et commerciale, ainsi que l’accueil de la clientèle. Marie-Gabrielle, sa compagne, ayant de bonnes compétences linguistiques, l’assiste dans les missions auprès de la clientèle étrangère. Il dirige également le travail en cave.

Parallèlement,  Fabrice effectue des travaux de recherche innovant pour la compréhension de l’environnement viti-vinicole champenois. Après avoir été lauréat, en 2003, de l’Institut International des Vins de Champagne, il est l’auteur de plusieurs publications, scientifiques et économiques et de plusieurs communications internationales et françaises. Il a également créé son entreprise destinée à valoriser le patrimoine immatériel des entreprises et à favoriser la transmission de connaissances. A l’automne 2010, il a publié aux éditions Dominique Guéniot, avec Yann Harlaut, également docteur en histoire de l’université de Reims, un ouvrage, Les Révoltes du Champagne,  richement illustré de cartes postales et photographies anciennes, analysant les événements qui ont troublé la Champagne en 1911.

Julien Perron a en charge les travaux mécaniques du vignoble, tout en ayant sa propre structure, avec sa compagne Emilie. Il travaille en viticulture raisonnée, dans le respect de la protection de l’environnement dans chacune de ses actions.

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Piatti raccomandati

• Affettati e carni fredde : Carpaccio
• Crostacei e frutti di mare : Capesante, Capesante al dragoncello e alla crema, Gamberetti, Ostriche
• Volatili e coniglio : Quaglia
• Pesce : Pesce affumicato
• Verdura : Asparagi
• Dessert : Dolce ai frutti rossi

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