Champagne Philipponnat - Royale Réserve - Brut

Fraîcheur et vinosité dans le pur style Philipponnat

Le Royale Réserve résume le style de Philipponnat, marquée par le terroir d’Ay et de Mareuil sur Ay et de ses Pinots Noirs Grands et 1ers Crus, qui lui donnent une belle vinosité.

Avec trois ans en moyenne de vieillissement sur ses lies, le Royale Réserve acquiert une belle maturité tout en restant rafraîchissant, ce qui en fait un excellent vin d’apéritif. Sa vinosité lui permet d’accompagner parfaitement viandes blanches, charcuteries, volailles et poissons.

Données techniques

Pure cuvée (première presse) de Crus du cœur de la Champagne, dont une majorité de 1ers et grands Crus.
Le Pinot Noir (40 à 50%) provient essentiellement des vignobles Maison d’Ay et Mareuil, le Chardonnay (30 à 35%) et le Pinot Meunier (15 à 25%) des meilleurs vignobles du cœur de la Champagne.
Les vins de réserve (de 25% à 40% de l’assemblage), sont gérés en « solera » pour incorporer de vieux vins sans perdre de fraîcheur.

Traditionnelle, évitant toute oxydation prématurée. Les vins passant en cuve font leur fermentation malo-lactique. Depuis quelques années, une partie des vins est passée en fûts afin d’accroître la complexité (ces vins ne font pas leur fermentation malo-lactique).
Dosage Brut modéré (9g/l) afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité et surtout de ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

Vieillissement sur lie dans nos caves à température constante de 12°C durant 3 ans en moyenne, bien plus longtemps que le minimum légal de 15 mois. Chaque bouteille porte sa date de dégorgement sur la contre-étiquette.

Note de dégustation

Œil: Or aux reflets ambrés, assez soutenu grâce au Pinot Noir. Mousse fine et rapide, persistante.
Nez: Premier nez de fleur de vigne, de tilleul et de pain frais légèrement grillé, puis à l’aération de fruits rouges, d’agrumes et de miel.
Bouche: Belle attaque, vineuse, fruitée (groseille, framboise, raisin mûr) et bien charpentée, ample et longue, finissant sur une légère note de biscuit et de pains fraîchement cuit.

Technical data

Pinot noir 50% - Chardonnay 30% - Pinot Meunier 20%

Datos técnicos

Pinot noir 50% - Chardonnay 30% - Pinot Meunier 20%

Technische gegevens

Pinot noir 50% - Chardonnay 30% - Pinot Meunier 20%

Dati tecnici

Pinot noir 50% - Chardonnay 30% - Pinot Meunier 20%

Piatti raccomandati

• Affettati e carni fredde : Carpaccio
• Crostacei e frutti di mare : Capesante, Capesante al dragoncello e alla crema, Gamberetti, Ostriche
• Volatili e coniglio : Quaglia
• Pesce : Pesce affumicato
• Verdura : Asparagi
• Dessert : Dolce ai frutti rossi

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Tags: acidité  degust espacevin  fraîcheur  onctueux  pomme verte  élégance 

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Opinioni dei professionisti

1855.com Ancrée depuis cinq siècles au cœur des vignobles 1ers et Grands crus de la Vallée de la Marne, le maison Philipponnat est réputée pour son Clos des Goisses et pour l'excellent rapport prix-plaisir de cette Royale Réserve ! Puissance, souplesse, saveurs (tilleul, agrumes, miel, biscuit…)

Vitis Epicuria Philipponat a décroché étoiles et excellentes notes dans les principaux guides du vin, ceci bien sûr pour la personnalité suivie de son clos des Goisses, le plus vaste des clos champenois. Caractérisé par une forte proportion de pinot noir, sa verticale sur les vingts dernières années ne montre aucune faiblesse.

ChateauOnline C'est entre les bords de Marne et l'église romane de Mareuil sur Aÿ, au milieu de ses propres vignobles, que Philipponnat élabore ses Vins, fidèle à une tradition de go?t et d'exigence. Le Royale Réserve résume le style de Philipponnat, marquée par le terroir d'Aÿ et de Mareuil sur Aÿ et de ses Pinots Noirs Grands et 1ers Crus, qui lui donnent une belle vinosité.

Espacevin Pirard Sec et Fruité La carte de visite de la maison Philipponnat. Un Champagne subtil, élégant et étoffé par une proportion importante de Pinot Noir dans l'assemblage. A savourer aussi bien a la coupe qu'a table, sur les poissons et viandes blanches. Invecchiamento : A servir dès maintenant et dans les 2 ans

Vin-Malin.fr C’est entre les bords de Marne et l’église romane de Mareuil sur Aÿ, au milieu de ses propres vignobles, que Philipponnat élabore ses vins: fidèle à une tradition de goût et d’exigence. Le style Philipponnat est basé sur la recherche d’un équilibre entre l’intensité et la fraîcheur. Avec trois ans en moyenne de vieillissement sur ses lies, le Royale Réserve acquiert une belle maturité tout en restant rafraîchissant, ce qui en fait un excellent vin d’apéritif. Sa vinosité lui permet d’accompagner parfaitement viandes blanches, charcuteries, volailles et poissons.

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Tags: zelas 

Opinioni dei professionisti

Villavino.be De historie van de familie Philipponnat gaat terug tot 1697. In de eeuwen daarna was de familie jarenlang actief in het maken van Champagne. Uiteindelijk werd in 1910 het traditionele Champagnehuis Philipponnat gesticht door Auguste en Pierre Philipponnat. Zij wisten de hand te leggen op prachtige historische wijnkelders uit de achttiende eeuw. Het wijnhuis ligt in het hartje van de Champagnestreek, in de plaats Mareuil-sur-Av, vijf kilometer ten oosten van Epernay. De koele kelders zijn de perfecte plaats om de Champagnes te laten rijpen op de gistcellen en zo de wijn complexiteit en fijne belletjes te geven. De wijnen van Philipponnat rijpen minimaal twee jaar op fles, vaak wel drie jaar. Philipponnat beschikt over 17 hectare aan wijngaarden, allemaal met de status Grand Cru. Daarnaast worden druiven bijgekocht van eersteklas producenten uit de omgeving. Per jaar produceert het wijnhuis zo’n 500. 000 flessen. Er worden voornamelijk Pinot Noir druiven gebruikt, die de wijnen breedte en complexiteit geven. Belangrijk detail bij elke fles die het huis op de markt brengt is een vermelding van de datum van dégorgement, het moment van verwijderen van gistcellen. Op deze manier kan de koper exact bepalen wat de frisheid van de wijn is. De Philipponnat Brut Royal Reserve Mousserend is onlangs voor de derde keer op rij uitgeroepen tot de beste Champagne van Nederland!

Het Huis van de Wijn Breed en open, licht getoast, aangenaam rokerig, met een vleugje tabak en noten, en met een hint van citrusfruit. In de mond zeer smakelijk, zacht en open, frisheid en een uitstekende lengte, wat zachte zuren en rinsheid na. Abbinamento Cibo - Vino : Een perfect aperitief en een prima begeleider van klassieke visgerechten of van lichte salades.

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