Domaine Berthet-Bondet - Vin de Paille 1996

L'assemblage des cépages chardonnay, savagnin et poulsard peut varier d'une année à l'autre en fonction du rendement et de l'état sanitaire de chaque cépage. De même la durée du séchage -sur claie et en grenier- et la date du pressurage peuvent varier en fonction de la richesse initiale du raisin. Une durée de 3 mois est la plus courante. Après un élevage de trois ans en fût, nous obtenons un vin dont la structure repose sur un équilibre entre 14 à 15 % d' alcool et 90 à 100 grammes de sucre résiduel par litre. Le vin développe alors une riche palette aromatique principalement sur les fruits secs et confiturés : raisin, abricot, coing... Il peut être conservé plus de vingt ans et doit être servi frais (8°) sur un foie gras, un fromage persillé ou un dessert

About the winery

Jean Berthet-Bondet, like his wife Chantal, does not come from a long line of winemakers. Jean decided very early that he did not wish to follow this particular path, and so pursued a course in agronomy at Montpellier, where he met Chantal. Instead of following the traditional period of military service required in France, Jean became a "cooperante" and worked as a researcher in Nepal, where he learned how to better recognise zebu (wild oxen), buffalo and yaks! He completed his period of working the land in 1985 with an apprenticeship and then settled at Chateau-Chalon.

Non ci è la presentazione ancora per questo vino in italiano.

Piatti raccomandati

• Pesce : Tonno
• Piatti tipici : Raclette

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