Domaine La Jouchère - Chablis 2005

A propos du producteur

Depuis 1850, l’histoire du Domaine Laroche est intimement liée à celle de chablis. Jean Victor Laroche, alors ouvrier vigneron, y achète une première parcelle de vigne et se lance dans la vinification de son propre vin. Le domaine est depuis les années 80 installé dans l’Obédiencerie, un ancien monastère où les moines vinifièrent les premiers vins de Chablis au cours du IXe siècle. Le vignoble repose sur un sol unique et typique de Chablis : le Kimméridgien (coquilles d’huîtres fossilisées), qui donnent au vin sa structure, sa finesse, sa minéralité et ses caractéristiques aromatiques si particulières. Ceci est parfaitement exprimé dans les vins du Domaine Laroche.

Après avoir développé son vignoble chablisien (6ha dans les années 60, 100ha aujourd’hui), Michel Laroche investi avec succès le Languedoc au Mas la Chevalière, mais également le "Nouveau Monde" : au Chili en 2001 dans l'appellation Viña Punto Alto, et plus récemment en 2005 en Afrique du Sud avec le domaine de L'Avenir Wine Estate (55ha) situé à Stellenbosch, capitale viticole de l'Afrique du Sud. Les équipes de vinificateurs des différents sites « vendangent » ainsi 4 fois par an, concevant des vins au « style européen » très influencé par les origines bourguignonnes de Laroche.

About the winery

The Laroche family has produced wines from Chablis since 1850.

Michel Laroche who represents the 5th generation, joined the family Domaine in 1967 to continue the tradition and follow his ancestors work.

Since the end of the sixties to the present day the Domaine Laroche has developed from 6 hectares to a staggering 100 hectares of vineyards.

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Piatti raccomandati

• Aperitivo : Mandorle,noci, nocciole, arachidi, Tarama, Tartine di pesce
• Affettati e carni fredde : Prosciutto al prezzemolo
• Paté e terrine : Terrina di pesce
• Crostacei e frutti di mare : Aragosta e gamberi con majonese, Cozze, Gamberi di fiume, Granchio
• Pesce : Passera, Pesce grigliato, Rombo, Salmone affumicato, Salmone al formaggio fresco, Salmone in camicia o leggermente grigliato, Sgombro al burro e cipollotti, Sogliola, Sogliola alla mugnaia
• Cucina Giapponese : Tempura
• Piatti tipici : Crauti, Gougère (torta o bignè al formaggio)
• Verdura : Asparagi, Carciofi
• Salse : Maionese, Salsa al vino bianco
• Formaggio : Formaggio di capra

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