Produttore Domaine A. et P. de Villaine

Marc Roisin     Auderghem  (Belgio)

Découvrez l'Aligoté en Appellation Bouzeron

Un nom, mais surtout une démarche et une volonté de préserver l'Aligoté. A découvrir.

Tags:   #gjb2012   bouzeron   aligoté

vinogusto     Belgio

Comment Aubert de Villaine a sauvé l'aligoté de Bouzeron

Le copropriétaire de la Romanée-Conti possède un domaine dans le Chalonnais.
Un frisson électrise l'échine de l'amateur de vin lorsqu'il rencontre Aubert de Villaine. Ce long sexagénaire aux manières distinguées et bienveillantes ne gère-t-il pas le plus mythique des domaines français ? On n'est pourtant pas là pour discuter de la flamboyante Romanée-Conti. Mais bien de Bouzeron. Soit la plus récente AOC de la Côte Chalonnaise, entièrement consacrée au cépage aligoté, où Villaine coiffe la double casquette de maire actuel et propriétaire militant depuis 1973.
C'est qu'Aubert a beaucoup œuvré pour la création de l'appellation. « Autrefois en Bourgogne, l'aligoté couvrait de bons coteaux, particulièrement à Meursault et Pernand-Vergelesses, raconte-t-il. Mais peu à peu le chardonnay l'a repoussé vers des zones de plaine trop riches. Dommage. C'est un cépage remarquable mais productif. Il s'agit de l'affamer en le plantant sur des terrains maigres. »
Voilà pourquoi l'aligoté donne son meilleur sur le vignoble pauvre et pentu de Bouzeron. D'ailleurs, c'est aujourd'hui le seul village bourguignon où ce cépage pousse en coteaux. Cela méritait une AOC. Elle tombe enfin en 1999, couronnant le patient engagement d'Aubert de Villaine. Fort de son expérience à la Romanée-Conti, l'homme a deux trois idées sur la manière d'élaborer de grands vins en Bourgogne. Mode d'emploi ? Facile. Enfin ... De vieilles vignes sur de bons terroirs. Une viticulture bio. De petits rendements. Une récolte manuelle. Un tri minutieux du raisin. Et une vinification tout en douceur. « On fait une utilisation très modérée des fûts neufs, explique Aubert de Villaine. Il ne faudrait pas qu'un boisé trop marqué masque les arômes du fruit. »
A l'arrivée, la propriété propose des vins pensés, élégants, amènes ... quand la météo le permet. Cette année, une gelée en avril et une grêle début juillet ont fusillé 60% de la récolte. Idem en 2001, en plus sévère encore. A Bouzeron, le ciel a la dent dure. « On dit que les orages ont la mémoire des endroits où ils frappent », soupire le neveu des Villaine, Pierre de Benoist, dont la frimousse et l'élocution trahissent le sang bleu.
Ce jeune homme, dont les parents possèdent une propriété en Sancerre, a repris les rênes du domaine de Bouzeron depuis plus de deux ans. « Voilà un blanc du matin, idéal pour préluder à une partie de chasse », commente-t-il avec entrain en mettant son nez dans l'aligoté 2002. Un vin aux notes de pomme verte et de silex, qui offre une chair fine et pleine de fraîcheur. Nul besoin d'aller tirer la bécasse pour apprécier ça. La bouteille vaut sept petits euros. La propriété propose également plusieurs beaux rouges issus des terroirs voisins, dont notre chouchou, le très gourmand Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine, au fruit croquant et à la bouche tendre. Ça coûte 10 euros et s'engloutit avec volupté. (Source : jeromeestebe.blog.tdg.ch/files/bouzeron.doc )

Tags:   bouzeron

Marc Roisin   ha commentato Domaine A. et P. de Villaine - Bourgogne Côte Chalonnaise - La Digoine - 2008

Un vin sur le fruit (cerise, fraises des bois, framboises,...) très très agréable. Rond, tout en souplesse. Séduisant.

Data di degustazione: 26 apr 2010

Commentato 3 anni

22degres   ha commentato Domaine A. et P. de Villaine - Bouzeron - 2005

Vin dégusté à la propriété, à Bouzeron, petit village tranquille de la côte chalonnaise. Vif, une attaque franche, une minéralité interessante pour ce vin issu du cépage aligoté.
Ce domaine est la propriété du régisseur de la Romanée Conti qui élève ici ses propres vins.

Data di degustazione: 01 lug 2007

Modificato 5 anni

Tom Burnakis   ha commentato Domaine A. et P. de Villaine - Bourgogne Côte Chalonnaise - La Fortune - 2004

I have to say that I was disappointed in this Burgundy. I really expected a lot more elegance in a 2004, but it did not have the body I enjoy. It was tasty but, to my palate, thin and a bit too tart. There was fruit to be sure, but it was a light strawberry or cherry without the chewy quality that a Washington pinot has. I know it is not supposed to be a US pinot and that is fine, but if it is not going to go for the body I think it should go for the structure.

Commentato 2 anni

Arnaud Steve   ha commentato Domaine A. et P. de Villaine - Bourgogne Côte Chalonnaise - La Digoine - 2006

Lots of fresh fruit (raspberry, cherry), very well defined, soft entry, very well balanced and agreable, soft tanins. A very agreable wine that will probably gain with some rest in the cellar

Data di degustazione: 01 mar 2009

Commentato 4 anni

Arnaud Steve   ha commentato Domaine A. et P.de Villaine - Bourgogne Côte Chalonnaise - Les Clous - 2006

Bouquet qui ne dit pas grand chose au début, une attaque en bouche très discrète mais qui évolue en crescendo, acidité impeccable. Le vin en s'ouvrant dévoile tous ses charmes, comme un tapis qu'on déroule, d'abord en bouche le vin se montre de plus en plus impressionant, large et long, bien défini. Ensuite les arômes se dévoilent petit à petit. Un très beau vin, qui vous rétribue de belle manière si vous lui donner un peu de temps et d'attention

Data di degustazione: 01 mar 2009

Classificato in una lista 4 anni

Sobre Vino   ha commentato Domaine A. et P. de Villaine - Rully - Les Saint-Jacques - 2006

Elaborado con Aligoté, una variedad otrora omnipresente en Borgoña y actualmente relegada por la chardonnay. Muy interesante. Color amarillo dorado. Inicialmente algo de reducción en nariz. Notas de bollería, manzana ácida, mantequilla tostada, almendra y un fondo claro de caliza. En boca es fresco, estructurado y marcadamente mineral. Final largo.

Este vino esta evolucionando muy bien desde las primeras botellas que cataramos en 2008. Aún tiene mucha vida por delante.

Data di degustazione: 23 ott 2010

Commentato 2 anni

Sobre Vino   ha commentato Domaine A. et P. de Villaine - Bouzeron - 2006

Elaborado con Aligoté, una variedad otrora omnipresente en Borgoña y actualmente relegada por la chardonnay. Muy interesante. Estructurado, con peso en boca pero fresco. Final largo.

Este vino está evolucionando muy bien. Aún tiene mucha vida por delante.

Data di degustazione: 23 ott 2010

Classificato in una lista 2 anni

Olaf Rüdiger   ha commentato Domaine A. et P. de Villaine - Bouzeron - 2006

De la variedad con menos prestigio de la Borgoña, nos llega este interesante vino. Con un color amarillo pajizo bastante pálido, comienza algo tímido en nariz, donde se aprecian notas de bollería y mantequilla, al rato sale una fruta bastante fresca, manzana verde y alguna punta cítrica de fondo. Deja algún destello floral y mucha mineralidad que se confirma en boca. Tremendamente calcáreo, con buena acidez y untuoso pero sin empalagar, me parece notar incluso alguna curiosa punta salina. Final muy correcto ligeramente amargoso y mineral.
Me ha gustado mucho este vino, por el precio que tiene ofrece muy buena calidad. Buscaré alguna botella mas y la guardaré a ver como evoluciona esta variedad.

Data di degustazione: 03 nov 2008

Foto aggiunte 4 anni