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Primeurs 2008
Abbinamento Cibo - Vino
Piatto
da scoprire
Jean-Luc Meyer
Produttore
- Francia
Eguisheim (Haut-Rhin)
da scoprire
Lesvinsdelaurence.com
Negozi online
- Francia
da scoprire
The Wine Watchers
Negozi online
- Francia
Per cominciare
Aperitivo:
Blini, Bruschetta, Bruschetta alle sardine, Dip au bleu,...
Affettati e carni fredde:
Affettati in generale, Andouillettes (salsiccia...
Paté e terrine:
Pasta, Terrina di cervo al foie gras, Terrina di pesce,...
Hors d'oeuvre e antipasti:
Accra, Alette di pollo alla griglia, Antipasti,...
Zuppe:
Alle carote, Bortsch, Bouillabaisse, Fagioli di Tolosa, Fagiolini...
Crostacei:
Aragosta e gamberi con majonese, Astice, Buccini, littorine,...
Frutti di mare:
Calamari nel loro sugo, Capesante, Capesante al cartoccio...
Insalate:
Al pollo, Dello Chef (con uova, pomodori e foraggio), Di frutti...
Piatti
Volatili e coniglio:
Anatra all'arancia, Anatra alle olive, Anatra alle...
Selvaggina:
Beccaccia flambé, Capriolo ai lamponi o al ginepro, Cervo,...
Vitello:
Animelle di vitello alla crema, Arrosto di vitello, Arrosto...
Agnello:
Agnello (in generale), Agnello alle erbe provenzali, Agnello...
Montone:
Agnello à la Ficelle
Manzo:
Bavette o onglet allo scalogno, Bistecca, Bistecca ai funghi,...
Maiale:
Arrosto con composta di mele, Arrosto di maiale, Cavolo farcito,...
Frattaglie:
Fegato, Ris de Veau, Rognone, Rognone al Marsala, Trippe
Pesce:
Acciughe, All'aglio, Anguilla affumicata, Anguilla alla crema,...
Frattaglie:
Gamberi di fiume in salsa
Frutti di mare:
Ricette a base di frutti di mare, Cozze alla crema,...
Specialità
Pasta, lasagne & pizza:
Al Pistou, Alla carne o in besciamella, Alle...
Cucina indiana:
Agnello al curry, Chutney, Piatti indiani con salse...
Cucina belga:
Aperitivo belga, Carbonnade alla fiamminga, Cavoletti...
Cucina spagnola:
Fabada Asturiana, Frittura di pesce, Gamberi e gamberoni,...
Cucina Cinese:
Anatra laccata, Piatti saltati, Pollo agrodolce
Cucina Giapponese:
Sashimi (pesce crudo), Sushi, Tempura
Cucina Tailandese:
Satay
Piatti tipici:
Baeckeoffe, Bouillabaisse, Cassoulet (stufato di carni...
Contorni
Funghi:
Cantarelli, Cardarelli, Champigons de Paris, Funghi alla greca,...
Verdura:
Asparagi, Asparagi alla crema, Asparagi alla vinaigrette, Avocado,...
Salse:
Agrodolce, Al burro, Al kren, All'aglio, Alla crema, Alla menta,...
Uova:
Tortilla paesana, Tortilla spagnola, Uova alla fiamminga
Spezie e condimenti:
Aglio, Basilico, Cannella, Capperi, Coriandolo,...
Legumi e cereali:
Hummus (puré di ceci), Polenta, Risotto alla milanese,...
Per terminare
Formaggio:
Beaufort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Bleu de Gex, Boulette...
Dessert:
Baklava, Bavarese all'uva del Jura macerata, Brioche, Charlotte...
Professionisti
Angolo dei Professionisti
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