Guida dei Vini con le recensioni dei consumatori

Oggi parliamo degli Icewines, vini molto dolci e molto speciali. Questi vini sono prodotti con grappoli lasciati sulle piante a congelare durante i mesi invernali e poi vendemmiati. Il ghiaccio aiuta a concentrare lo zucchero, gli acidi e gli aromi che si trasformano in cristalli. Nella pressa, questi cristalli si separano dal resto e producono un succo concentratissimo ma in piccolissime quantità e cio’ spiega i prezzzi elevati di questi vini. A differenza di altri grandi vini dolci come il Sauternes o il Tokaj, gli Icewines non sono assolutamente attaccati dalla « pourriture noble », quella muffa benefica che dona vini ... [lleggi il seguito]