Vins blancs : Vin Santo del Chianti Classico DOC

Le Vin Santo est connu depuis toujours comme le vin de l’amitié et de l’hospitalité. Aujourd’hui, le Vin Santo del Chianti Classico est encore considéré comme symbole de tradition: il est produit à partir de la sélection des meilleurs raisins, séchés sur des nattes et des étagères, gardés dans des greniers aérés et mis dans de petits tonneaux appelés « caratelli ».

Il est significatif que la première appellation D.O.C. Vin Santo ait été attribuée aux vins produits dans le territoire Chianti Classico (un domaine qui représente l’essence même de l’œnologie toscane). Le territoire inclut les villages de Castellina, Gaiole, Radda et Greve dans le Chianti et des parties de Barberino Val d’Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa, Poggibonsi et Castelnuovo Berardenga.