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Vins : Bourgogne
Les vins de Bourgogne reposent sur la notion de terroir. Le terroir continue de s'affirmer comme le concept de base des vins de Bourgogne, comme un concept moderne copié dans le monde entier car il représente et véhicule des valeurs d'origine, d'authenticité, de tradition et de typicité, chères aux consommateurs. Le socle du terroir est constitué avant tout du sous-sol et du sol dans lequel la vigne puise ses substances nutritives et compose l'alchimie secrète des couleurs, des arômes et des saveurs.
Le vignoble de Bourgogne produit 1,5 million d'hectolitres chaque année (= 200 millions de bouteilles). En outre, il s'étend sur près de 30.000 hectares et 5 grandes régions-phares de production:
-les vignobles de Chablis, du Grand Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay ;
-les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais ;
-les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune ;
-les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois et;
-le vignoble du Mâconnais.
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