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Vins rouges : Hautes-Côtes de Nuits

Communes de production : née officiellement en 1961, l’appellation s’étend sur 16 communes des Hautes Côtes en Côte-d’Or ainsi que sur les hauteurs de 4 communes de la Côte de Nuits. La ligne de partage avec les Hautes Côtes de Beaune, passe à Magny-Iès-Villers.

L’appellation BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS ne peut être attribuée qu’après un examen d’agrément des vins (dégustation et analyse).

Caractère du vin:
En rouge, ces vins se situent dans la lignée du Bourgogne au XVlllème siècle: « plein de feu, de montant et de légèreté, presque tout esprit », disait l'abbé Claude Arnoux, auteur du premier livre sur les vins de Bourgogne (1723). Pourpre ou rubis sombre, souvent porté sur la framboise, un vin cerise, réglisse, parfois violette. Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.
En rosé, le pinot noir donne une très petite production de vin rosé : Bourgogne rosé (ou Bourgogne Clairet) Hautes Côtes de Nuits.
En blanc (chardonnay, très rarement pinot blanc ou gris), sa robe décline de l’or blanc à l’or pâle, voire or jaune pour des vins élevés en fûts. L'aubépine, le chèvrefeuille, se mêlent à la pomme, au citron, à l'ortie blanche, à la noisette. En bouche, on trouvera du gras, une constitution solide, équilibrée et ce côté un peu fringant que l'on remarque aisément. Ce dernier lui permet d’ailleurs de bien vieillir.

Conseils de dégustation:
Rouge : avec un tempérament raisonnable, ni trop carré de tanins, ni trop charnu, il plaît aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l’agneau et au canard. Il supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des plats salés/sucrés (canard à l’orange, tajines…). Un vin recommandable sur de nombreux mets car d'un équilibre très aimable. Fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier.
Température de service : 14 à 16 °C. Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.
Blanc : sa personnalité fringante et harmonieuse le destine parfaitement au tarama, aux poissons à la vapeur et aux crustacés. Rehaussé par une pointe de vivacité, il accompagnera le jambon persillé et les escargots. À maturité, il s’associera très bien à un foie gras au sel. Fromages : roquefort, aisy cendré, comté affiné, chaource.
Température de service : 10 à 13 °C..
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Couleurs  
Rouge 275
Blanc 105
Rosé 1

Origine  
France
102191

Bourgogne
27349

Hautes-Côtes de Nuits  
275

Tous les vins (275)
Vins 1 - 20 sur un total de 275 vin(s) trouvé(s)
 
Aurélien Verdet - Hautes Côtes de Nuits 2007
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Très bon  2 avis   
RVF  16
Guillaume Delecluse :  Bu avec D&M le 13/02/2011 
Domaine Michel Gros - Hautes-Côtes-de-Nuits 2009
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Excellent  1 avis   
GG  88
Christian Cousin :  HAUTES-CÔTES DE NUITS 2009. ATTENTION LES YEUX !!! - Nez de petits fruits... 
Hautes-Côtes de Nuits rouge 2009
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
1 avis   
Jean Bouchard - Hautes Côtes de Nuits 2009
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Pas d'évaluation  1 avis   
Maison Trénel - Hautes-côtes-de-nuits 2009
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
1 avis   
Christian Cousin :  CRÊME DE CASSIS DES HAUTES CÔTES DE NUITS 2009 - Cette crème de Cassis... 
Domaine Michel Gros - Hautes-Côtes-de-Nuits 2008
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Excellent  1 avis   
Christian Cousin :  HAUTES-CÔTES DE NUITS 2008. SUBLIME !!! - Nez profond de petits fruits... 
Domaine de la Douaix - Hautes Côtes de Nuits Le Clos des Fervelots 2007
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1 avis   
Pierre D'Haeseleer :  Gault & Millau : " 15/20. Ce millésime compliqué n'a rien enlevé au... 
Domaine Emmanuel Giboulot - Hautes-Côtes-de-Nuits - Sous le Mont 2007
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1 avis   
Domaine Bertagna - Hautes-Côtes-de-Nuits - Les Dames Huguettes 2006
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
RVF  14
Domaine de la Douaix - Hautes Côtes de Nuits Le Clos des Fervelots 2006
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
Pierre D'Haeseleer :  Un joli Bourgogne qui pinote bien, cerises, cerises et cerises. Comme pour le Hautes... 
Domaine des fontaines rondes 2006
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1 avis   
Domaine Moillard Grivot - Hautes Côtes de Nuits - Les Chaumes 2006
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Bon  1 avis   
Domaine Pansiot - Hautes Côtes de Nuits 2006
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
Slurp Slurp :  Elegant et fruité - C'est un bon Hautes Côtes, sur le fruit. Ne pas... 
Morin Pére & Fils - Haute-Côtes de Nuits 2006
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
Yves Chaley & Fille - Hautes Côtes de Nuits 2006
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Très bon  1 avis   
Patrick Robert :  Vin moderne - Hautes Côtes de Nuits , de belle facture Dense et concentré... 
Domaine Bertagna - Hautes-Côtes-de-Nuits - Les Dames Huguettes 2005
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1 avis   
Ledegustateur :  Un bourgogne gourmand, offrant un nez très flatteur, de bonne maturité, avec un... 
Domaine Gros Frère et Soeur - Hautes Côtes de Nuits 2004
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Satisfaisant  1 avis   
Winelover :  Franchement pas épaté... 
Domaine Marey - Hautes-Côtes de Nuits - Les Jamées 2004
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Excellent  1 avis   
Robe sombre avec aromes de fruits rouges frais. Garde de 5 a 10 ans. Accord sur...
Herve Roumier - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - La Poirelotte Monopole 2002
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Bon  1 avis   
Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Hautes Côtes de Nuits 2001
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Hautes-Côtes de Nuits (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
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