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Vins blancs : Hautes-Côtes de Beaune

Communes de production : née officiellement en 1961, l’appellation s’étend en Côte-d’Or, sur 12 communes des Hautes Côtes et sur les hauteurs de 10 communes de la Côte de Beaune. En Saône-et-Loire, elle s’étend sur 4 communes des Hautes Côtes ainsi que sur les hauteurs de 3 communes de la Côte de Beaune. La ligne de partage avec les Hautes Côtes de Nuits passe à Magny-Iès-Villers.

L’appellation BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE ne peut être attribuée qu’après un examen d’agrément des vins (dégustation et analyse).

Caractère du vin:
En rouge (pinot noir), la robe pourpre aux nuances violines rappelle la fleur de pivoine ou la profondeur de certaines roses. Le nez fruité évoque la griotte et la framboise, il évolue vers le cassis, la réglisse jusqu’au sous-bois avec souvent une touche épicée. Des Hautes Côtes de Beaune sont des vins charmeurs par leur spontanéité et leur franchise. Parfois fermes dans leur jeunesse, ils trouvent au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre. Il existe une petite production de Bourgogne rosé (ou Bourgogne Clairet) Hautes Côtes de Beaune, issu du pinot noir.
En blanc (chardonnay, très rarement pinot blanc ou gris), des nuances légèrement pailles aux reflets d’or pâle. Les arômes de fleurs blanches s’associent au miel, rappelant le pain d’épices. En bouche, l’élégance est sûre, aimable, gardant la fraîcheur du cépage sans céder à l’excès de moelleux.

Conseil de dégustation:
Rouge : Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : époisses frais, brillat-savarin, cîteaux, soumaintrain frais.
Température de service : 14 à 16 °C. Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.
Blanc : la vivacité de sa jeunesse s’associera très bien avec des escargots. Il embellira les plats simples : poissons subtils ou woks de légumes. Un peu plus vieux, sa rondeur et sa densité croissante mettront en valeur des plats plus riches comme des poissons en sauce ou des crustacés.
Fromages : bleu de bresse, chèvres et famille des gruyères.
Température de service : 10 à 13 °C.
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Couleurs  
Rouge 211
Blanc 95

Origine  
France
54476

Bourgogne
19541

Hautes-Côtes de Beaune  
95

Tous les vins (95)
Vins 1 - 20 sur un total de 95 vin(s) trouvé(s)
 
Domaine Parigot-Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2011
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
Domaine des Terres Vineuseuses Les Perrières 2006
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
promofreak :  Je crois qu'il serait bien avec des poissons en sauce. Légèrement fumé, comme... 
Domaine Françoise et Denis Clair - Hautes Côtes de Beaune - Blanc 2006
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
Excellent  1 avis   
Domaine Gilles Gaude Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc 2006
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
1 avis   
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Cuvée Delphine Saint Eve 2005
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
Très bon  1 avis   
Château de Mercey - Hautes-côtes-de-beaune - Vignes en Lyre 2001
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
Satisfaisant  1 avis   
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Moillard - Hautes Côtes de Beaune 2000
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
Domaine Mazilly - Hautes Côtes de Beaune - Clos du Bois Prévot 2013
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Domaine Didier Montchovet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc 2012
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
Domaine Mazilly - Hautes-Côtes-de-Beaune - Blanc 2012
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
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Hautes-Côtes de Beaune (Bourgogne, France)
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