Vins rosés : Epineuil

Le nom d’ÉPINEUIL ne peut être adjoint à celui de BOURGOGNE que pour les vins rouges, rosés ou blancs produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation. Commune de production : Épineuil. Sur l’étiquette, la mention ÉPINEUIL doit être inscrite immédiatement au dessous du nom BOURGOGNE.

Caractère du vin:
Rouge issu du pinot noir : un vin léger aux ailes d’ange. Ses arômes se composent de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et de fruits noirs (mûres, myrtilles, cassis) ponctués de notes poivrées. Sa texture aux tanins suaves et veloutés marque sa typicité. Les notes fumées ne sont pas rares.

Rosé issu du pinot noir ou du pinot gris : souple et frais, Èpineuil fut renommé de tout temps pour son rosé. Il sait rester sage tout en montrant sa vitalité.

Blanc issu du chardonnay (rare) : vif, sec, et équilibré, il porte souvent des arômes de pierre à fusil, de silex. Il a de la richesse au palais et la fougère, la pêche, la mangue même ne lui sont pas interdites.

Conseils dégustation:

Rouge : l'onctuosité de son équilibre et sa texture charnue font de lui le partenaire idéal des charcuteries fines, du boeuf ou du veau braisé, voire d'une volaille rôtie. Mais sa personnalité aromatique le rend très cher aux fromages cuits de type Gouda. Enfin, la finesse de sa trame tannique valorise les plats végétariens, les gratins de légumes par exemple. Température de service : 13 à 14°C.

Blanc: sa minéralité et sa vivacité le portent vers les produits de la mer (huîtres, crustacées, coquilles Saint-Jacques) ou la blanquette de veau, le vol-au-vent et les soufflés au fromage. Température de service: 13 à 14°C.

Rosé : les salades composées, les brochettes de l’été, la cuisine asiatique. Température de service : 11 à 12°C.

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