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Vins blancs : Marsannay

Communes de production : Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve.
Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du climat dans l’attente d’un classement des climats en premier cru.
 
Caractère du vin:
Seule appellation communale pouvant s’exprimer sous les trois couleurs, sa typicité est celle des Côtes de Nuits, d’un style proche des appellations voisines Fixin et Gevrey-Chambertin.
Les Marsannay rouges sont de couleur intense, au bouquet délié de fruits rouges (griotte, fraise) et noirs (cassis, myrtille). L’attaque en bouche, puissante et généreuse s’harmonise sur une finale grasse et de bonne longueur.
Les blancs exploitent toute la gamme des agrumes et des fleurs blanches (aubépine, acacia). La bouche, souvent ample et ronde, s’ouvre de belles trames minérales, tout en longueur. Les rouges et les blancs, peuvent se boire délicieusement dans leur jeunesse, mais révèleront toute la typicité de leur terroir avec le temps. Quant aux Marsannay rosés, leur tendresse et leur fruité expriment la pêche de vigne, la groseille… Avec cette bouche pleine, fraîche et gourmande, si caractéristique.
 
Conseils de dégustation:
Les Marsannay rouges s’accordent naturellement avec les viandes rouges : côte de boeuf à la moelle, onglet à l’échalote, steak d’autruche… N’hésitez pas non plus à les marier avec des poissons de rivière (brochet, sandre, voire une carpe farcie), chop suey, légumes sautés…
Température de service : 15 à 17 °C.
Un vieux millésime comblera un époisse, un munster ou tout autre fromage affiné. Les Marsannay rosés accompagneront tout un repas, des grillades d’été, des salades mêlées… Mais il ne faut pas oublier la cuisine orientale et épicée, méditerranéenne. Avec quelques années, tentez l’expérience de l’associer à un dessert… divin !
Température de service : 12 °C.
Aux Marsannay blancs les viandes blanches : volaille (poularde, poulet à la Gaston Gérard…), veau, porc (filet mignon sauce moutarde…). Essayez l’accord avec le risotto. La cuisine extrême-orientale, des sushis par exemple, qui révèlent la fragrance des arômes ciselés de ces chardonnays. En plus des classiques poissons de mer, les années de cave leur permettront d’accompagner les fromages de chèvre.
Température de service : 12 à 13 °C.
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