Vins blancs : Fixin

Cette appellation comporte 5 climats classés en premier cru.
Les vins provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation CÔTE DE NUITS-VILLAGES. Communes de production : Fixin et Brochon. Les appellations FIXIN et FIXIN PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.

 

Caractère du vin:
Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en villages et en premiers crus. Sa production est en grande partie rouge (pinot noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (chardonnay). En rouge, c’est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille. Haut en couleur, à la robe violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons. Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate.

 

Conseils de dégustation:
Rouge : masculin et pourtant délicat, il affiche une structure tannique qui plaît aux elles pièces de viande, comme le porc braisé, l'entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems. Pour les fromages, il apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses.
Température de service : 13 à 15 °C.
Blanc : Le jambon persillé, les coquillages et crustacés, les poissons et volailles en sauce blanche, les fromages persillés comme le bleu de Bresse et les chèvres comme le crottin de Chavignole.
Température de service : 11 à 13 °C.

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Couleurs  
Rouge 222
Blanc 26

Origine  
France
52441

Bourgogne
19023

Fixin
26

Tous les vins (26)
Vins 1 - 20 sur un total de 26 vin(s) trouvé(s)
 
Domaine Charlopin - Fixin 2007
Domaine Charlopin - Fixin 2007
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Très bon  1 avis   
Christophe Couty :  Pas mal du tout! - Je n'avais jamais gouté de fixin en blanc et j'ai... 
Domaine du Vieux Collège - Fixin - Blanc 2006
Domaine du Vieux Collège - Fixin - Blanc 2006
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
1 avis   
Domaine du Vieux Collège - Fixin - Blanc 2003
Domaine du Vieux Collège - Fixin - Blanc 2003
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Bon  1 avis   
Arnaud Steve :  Typical Chardonnay with buttery and toasty nose, dry body with good volume and balance.... 
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2011
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2011
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
GG  87
Gilbert et Gaillard : 87 -  Robe jaune clair. Nez faisant...
Domaine Charlopin - Fixin 2010
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Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Louis Jadot - Fixin - Blanc 2009
Louis Jadot - Fixin - Blanc 2009
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Domaine du Vieux Collège - Fixin - Blanc 2008
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Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Intermarché :  Un magnifique blanc de bourgogne dans lequel se marient...
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2007
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2007
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
RP  88
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2006
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2006
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
RP  85
Domaine Charlopin - Fixin 2006
Domaine Charlopin - Fixin 2006
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Louis Jadot - Fixin - Blanc 2006
Louis Jadot - Fixin - Blanc 2006
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
RP  88
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2005
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2005
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Domaine Charlopin - Fixin 2005
Domaine Charlopin - Fixin 2005
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Domaine Lucie et Auguste Lignier - Fixin Blanc 2005
Domaine Lucie et Auguste Lignier - Fixin Blanc 2005
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Louis Jadot - Fixin - Blanc 2005
Louis Jadot - Fixin - Blanc 2005
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2004
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2004
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Domaine du Vieux Collège - Fixin - Blanc 2004
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Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2003
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2003
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
RP  87
Louis Jadot - Fixin - Blanc 2003
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Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
RP  88
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2002
Alex Gambal - Fixin - Blanc 2002
Fixin (Côte de Nuits, Bourgogne, France)
RP  89
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