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Vins blancs : Bourgogne-côte-chalonnaise

Le nom de CÔTE CHALONNAISE ne peut être adjoint à celui de BOURGOGNE que pour les vins rouges, rosés et blancs produits à l’intérieur des 44 communes réparties sur les cantons de Buxy, Chagny, Givry et Mont-Saint-Vincent.
Sur l’étiquette, la mention CÔTE CHALONNAISE doit être inscrite immédiatement au dessous du nom BOURGOGNE.
 
Caractère du vin:
En rouge (pinot noir), une couleur nette et franche, pourpre ou rubis brillant, tirant parfois sur le grenat sombre. Les petits fruits rouges (fraise, groseille) et noirs (cassis, myrtille) sont à la fête et se distinguent parfois des notes de noyau de cerise. L’animal, le champignon ne surprennent pas. En bouche, il occupe le terrain. Sa texture est ferme, un peu austère en sa première jeunesse mais il a du souffle et sa rondeur sait aplanir ses aspérités. Acidité et tanins s’entendent bien. Infime production de rosé ou de clairet (pinot noir).
En blanc (chardonnay), le teint est clair, illuminé de reflets or gris. Fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), fruits secs sur des notes citronnées et parfois anisées, suggérant le croissant chaud, le miel. Gras et de bonne tenue, le sujet est bien maîtrisé. Il a une attaque vive et franche, avec ce qu’il faut de délicatesse.
 
Conseils de dégustation:
Rouge : leur franchise et leur finesse tannique en font des vins un peu fermés dans leur jeunesse. Cette droiture les rend toutefois indipensables sur les viandes en sauce ou grillées, dont ils vont parfaitement emballer le moelleux.
Ils acceptent les fromages de caractère : coulommiers, port-salut, époisses.
Température de service : 15 à 18 °C.
Blanc : leur franchise et leur vivacité, leur registre aromatique citronné
et délicat en font des vins incontournables sur les tourtes au poisson, les
gratins de fruits de mer et les légumes grillés et marinés. Bon mariage aussi en
apéritif, sur des olives noires. Fromages doux à pâte molle et fromages de chèvre.
Température de service : 12 à 13 °C.
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Couleurs  
Rouge 58
Blanc 33

Origine  
France
54476

Bourgogne
19541

Bourgogne-côte-chalonnaise
33

Tous les vins (33)
Vins 1 - 20 sur un total de 33 vin(s) trouvé(s)
 
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