Accords mets - vins : Veau

Blanquette de veau

blanc  : Minervois, Riesling
rosé  : Côtes-de-provence

Exemple : Riesling Rothstein - 2005 (Riesling)
Un riesling très floral ! : Issu d’un terroir de grès rose planté sur une ancienne carrière royale dont les pierres ont servies pour la construction de la cathédrale de Strasbourg, et les divers ouvrages Vauban Les pierres... (mesvignerons)

Osso Bucco

blanc  : Crozes-Hermitage
rouge  : Gigondas, Barbera d'Asti DOC, Dolcetto d'Alba DOC, Patrimonio, Valpolicella DOC

Exemple : Domaine De La Font Sereine - 2004 (Gigondas)
Concentré et fruité : Très belle concentration pour ce Gigondas qui est encore bien sur le fruit mais aussi naturellement épicé. Les tanins sont encore très (trop?) puissants, mais ne sont pas astringeants ni assèchants.... (Ben)

Roti de veau

rouge  : Margaux, Côte de Beaune, Bordeaux
blanc  : Pinot Gris, Riesling, Graves

Exemple : Domaine Schlumberger Pinot Gris Les Princes Abbés - 2005 (Pinot Gris)
Nog niet geproefd. (JCastilla)

Saltimbocca

rouge  : Barbera d'Asti DOC

Exemple : Castello Del Poggio - 2003 (Barbera d'Asti DOC)
Ce vin de cépage unique (Barbera) propose une robe sombre et brillante d'une belle profondeur. Le nez est assez frais, avec des traces nettes d'épices. L'attaque se fait en douceur avant une belle montée... (Marco)