Accords mets - vins : Gibier

Cailles aux choux

rouge  : Cornas

Exemple : Durand E. et J. cornas - 2005 (Cornas)
Cornas trés plaisant : Vin d'un rouge grenat soutenu, brillant. De beaux arômes de cassis évoluent vers des notes de torréfaction. La bouche est friande, concentrée avec de beaux tanins fondus. La belle maturité des... (patrick)

Salmis de palombe

rouge  : Saint-Julien, Patrimonio

Exemple : Château Talbot - 1983 (Saint-Julien)
Grenat, bonne saturation. Quel crescendo il nous offert malgré ses 25 ans! Il débute sur des notes fumées, animales, avec des nuances chevalines qui se mêlent au tabac, il gagne ensuite une complexité... (Ledegustateur)