Pâtés et terrines
Les vins rouges de caractère feront bon ménage avec la puissance aromatiques des terrines. L'acidité de certains vins blancs ou rosés est déconseillée mais un blanc avec un peu de sucre résiduel peut faire des merveilles.
- Pâtés: Gewurztraminer, Barsac
- Terrine de cerf au foie gras: Marsannay Blanc, Pouilly-fuissé
- Terrine de gibier: Saint-Emilion, Pomerol, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Gevrey-chambertin, Mercurey Rouge, Corbières, Alsace Grands Crus Blanc, Madiran
- Terrine de poisson: Sylvaner Blanc, Graves Blanc, Chablis, Chassagne-montrachet, Mâcon, Muscadet, Vouvray Blanc, Sancerre Blanc, Bandol Blanc