Fromage
Fromage et vin se marient très bien, mais les choix sont souvent basés sur les habitudes de chacun, et pour les accords fromage-vin, c'est un peu "à chacun sa vérité".
Contrairement à ce que l'on pense, les vins blancs conviennent souvent mieux que les vins rouges; les tanins des vins rouges supportant mal l'aigreur des fromages. Nous vous encourageons donc à essayer les fromages avec des vins blancs secs, gras, moelleux ou liquoreux.
Pour accorder fromage et vin, nous recommandons d'accorder le vin avec un fromage unique ou un plateau de fromages de la même famille. Ou bien il faudra prévoir plusieurs vins...
- Fromage à pâte molle et croute fleurie: Brie, Camembert, Coulommiers, Pithiviers, Boursault: Volnay Rouge, Santenay Rouge, Rully Rouge, Sancerre Rouge, Champagne Blanc Effervescent, Côtes-du-Rhône Rouge
- Fromage à pâte molle et croute lavée: Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Maroilles, Munster, Reblochon,...: Gewurztraminer, Pinot Noir, Santenay Rouge, Puligny-montrachet Blanc, Meursault Blanc, Bourgueil Rouge, Sancerre Rouge, Anjou Rouge, Beaujolais Rouge, Champagne Blanc Effervescent, Jura Jaune
- Fromage à pâte persillée: Roquefort, fourme d'Ambert,...: Sauternes Blanc, Banyuls, Rivesaltes, Muscat-de-rivesaltes, Maury, Quarts-de-chaume, Coteaux-du-layon, Monbazillac
- Fromage à pâte pressée cuite: Comté, emmental, beaufort, gruyere,...: Château-Chalon, Jura Jaune
- Fromage à pâte pressée non cuite: Cantal, Gouda, Mimolette, Saint-Nectaire: Saint-Emilion Rouge, Pomerol Rouge, Saint-Estèphe Rouge, Médoc Rouge, Moulis-en-Médoc Rouge, Mercurey Rouge, Chinon Rouge, Côtes-d'auvergne Rouge, Bergerac Rouge, Fronton Rouge, Madiran Rouge
- Fromage de chèvre: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Noir, Chablis, Pouilly-fuissé, Rivesaltes, Saumur-champigny Rouge, Touraine Rouge, Bourgueil Rouge, Vouvray Blanc, Sancerre, Pouilly-fumé, Beaujolais Rouge, Hautes-côtes-de-beaune Rouge
- Fromage frais avec du sel, du poivre et des herbes: Muscat, Pinot Gris, Condrieu, VdP du Jardin de la France Blanc
- Fromage frais avec du sucre ou du miel: Gewurztraminer, Banyuls, Muscat-de-rivesaltes, Jurançon, Pineau-des-charentes
- Beaufort: Chablis, Meursault, Arbois Blanc
- Bleu de Gex: Château-Chalon, Jura Blanc
- Brie: Pinot Noir, Coteaux-du-Languedoc, Meursault
- Cabécou: Fronsac, Mâcon-villages Blanc
- Cabrales: Alicante Blanc Dulces y generosos, Toro Blanc Dulces y generosos, Valencia Blanc Dulces y generosos, Navarre Blanc Dulces y generosos, Espagne Blanc Dulces y generosos
- Camembert: Bandol Rouge
- Cantal: Lirac Blanc, Corbières Blanc
- Crottin chavignol: Sancerre Blanc
- Fourme d'Ambert: Cérons, Cadillac
- Morbier: Madiran, Jura Blanc
- Murol: Côtes-du-Jura Blanc, Seyssel Blanc
- Reblochon: Lirac Rouge, Mercurey Rouge, Savoie Blanc
- Rigotte: Lirac Rouge, Mercurey Rouge
- Roquefort: Sauternes Blanc, Muscat-de-rivesaltes, Bonnezeaux
- Saint-marcelin: Faugères Blanc, Chiroubles Rouge
- Saint-nectaire: Fronsac Rouge, Mâcon-villages Blanc
- Stilton: Porto DOC
- Vacherin: Barsac Blanc Liquoreux