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Vin blanc 

Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru - Les Clos 2006

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5 Star Rating
Notes d'experts :
RP  96
Le Producteur : Domaine William Fevre
Appellation : Chablis Grand Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  50.00 - 74.99 €   
Autres millésimes : 2011, 2010, 2009, 2008
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4,11 ha sur 26 ha. Le plus grand et le plus célèbre des Grands Crus, car il est le berceau historique du vignoble de Chablis. Le sol, orienté plein sud et composé d'argiles très blanches, denses et profondes, repose sur une compression calcaire située à 80 cm qui apporte des notes épicées typiques de ce terroir.

Caractéristiques de l'appellation
Bouquet d'une remarquable complexité alliant notes fruitées, florales et épicées, avec une grande minéralité. Bouche charpentée s'ouvrant avec l'âge pour donner des vins puissants et généreux.

Accord mets-vins
Poissons, crustacés, fruits de mer grillés ou en sauce crémée. Volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée.

Température de service
12°C - 14°C.

Dégustation
Robe : Jaune dorée
Nez : Bouquet complexe avec des notes fruitées, florales et épicées ainsi qu’une grande minéralité.
Bouche : Charpentée

Données techniques

Vigne
Cépage : Chardonnay
Localisation : Rive droite
Orientation : Sud
Superficie : 4,11 ha
Nature du Sol : Kimméridgien

Vinification
Vendanges manuelles, en petites caisses de 13 kg, avec passage systématique sur une table de tri.
Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage.
Pressurage pneumatique de courte durée pour une séparation délicate.
Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle.
Mise des moûts en fûts de Chêne de France.

Élevage
Vin élevé sur lies fines pendant 12 à 15 mois, en fûts de chêne de France.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru - Les Clos 2006

Tags: #chablis02052013 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
***** Excellent 
Date de dégustation : 02 mai 2013
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Avis sur la maturité: Se maintiendra à un haut niveau de plaisir pendant quelques années encore.
Marc Roisin a découvert ce vin il y a 9 ans
 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
***** Excellent 
Des 13 Chablis goûtés lors de cette dégustation ce fût mon préféré. On a d’abord un premier nez assez fermé sur la noisette. A l’aération il s’exprime un peu plus sur des notes fruitées, fruits blancs, et toujours cette belle minéralité. Mais ça reste un peu fermé, un passage en carafe ne lui ferait pas de tort. La bouche est par contre assez expressive, concentrée, avec des notes salines en milieu de bouche. C’est assez gras, avec de la rondeur et une belle persistance en finale. Peu d’évolution perceptible, il a encore une assez longue garde à mon avis. #chablis02052013
Date de dégustation : 02 mai 2013
Maturité: Attendre 2-3 ans
Avis sur la maturité: Il se boit bien aujourd'hui mais est tout de même un peu fermé. Je pense que 2 ou 3 ans de plus lui seraient profitables.
Commenté il y a 3 ans
 

Julien -bo  Vinoaddict - de 21 à 75 avis    France
Photos ajoutées il y a 8 ans
 

Avis de professionnels
XO-Vin.fr    XO-Vin.fr
Bouquet d'une remarquable complexité alliant notes fruitées, florales et épicées, avec une grande minéralité. Bouche charpentée s'ouvrant avec l'âge pour donner des vins puissants et généreux.Servir à 12-14°C.Utilisation du principe de la gravité afin d'éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcooliques et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France. Elevage de 12 à 15 mois, sur lies fines, en fûts de chêne de France.

Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru - Les Clos 2006 - Etats-Unis

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