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Vin rouge 

Mas Cal Demoura - Coteaux-du-Languedoc - L'Infidèle 2005

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Le Producteur : Mas Cal Demoura
Appellation : Coteaux-du-Languedoc (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre, Syrah
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2013, 2012, 2011, 2010
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L'Infidèle est la cuvée historique du Mas. Elle compose avec toute la gamme des cépages régionaux, qui lui confèrent son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus. Elevages de 18 mois. Fûts de 500 l pour 60 à 80%.
"L'Infidèle" est un hommage à Jean-Pierre Jullien, fondateur du domaine et à ses infidélités à certaines traditions viticoles qui lui ont permis de forger la réputation du Mas Cal Demoura.

Données techniques


- Un équilibre Languedocien mêlant générosité et fraîcheur
- Cépages: Syrah 30% - Grenache 20% - Mourvèdre 20% - Carignan 15% - Cinsault 15%
- Vinification et Elevage: Au cours de la vinification, nous cherchons à préserver les qualités intrinsèques du raisin et à atteindre un équilibre entre corps et finesse (pas de sur-extraction, égrappage partiel, cuvaisons longues avec pigeages et remontages, maîtrise des températures, élevage en barriques limité à 50% pour produire un vin structuré sans pour autant dénaturer le fruit). Afin de laisser au vin le temps de se faire et d'intégrer ses différentes composantes, nous l'élevons en barriques (par cépages pendant 12 mois) puis en cuves (pour l'assemblage pendant 8 mois supplémentaires). Mise en bouteilles au domaine.

Note de dégustation

Fruits noirs, notes réglissées et très fraîches, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes: garrigue, cuir, camphre, notes balsamiques... Garde de 10 à 15 ans.
- Accords Mets-Vin : Gibiers, civets, daube à la Provençale, sauté d’agneau aux olives noires, grillades aux herbes, côte de bœuf aux cèpes, cassoulet, tajine, tapenade, fromages du terroir (Cantal, St Nectaire…).

Plats conseillés

  • Salades : Salade tiède aux merguez
  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades

Avis des consommateurs - Mas Cal Demoura - Coteaux-du-Languedoc - L'Infidèle 2005


Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
**** Très bon 
Commenté il y a 7 ans
 

Avis de professionnels
1jour1vin.com    1jour1vin.com
Note : Robert Parker 88/100
L'Infidèle est la cuvée historique du Mas. Elle compose avec toute la gamme des cépages régionaux, qui lui confèrent son élégance et sa structure. Le 2005 se caractérise par des notes de fruits noirs, des arômes réglissés et très frais. Avec le temps, des arômes plus complexes apparaissent, comme la garrigue, le camphre, des touches balsamiques, le cuir...

Mas Cal Demoura - Coteaux-du-Languedoc - L'Infidèle 2005 - Etats-Unis

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