Données techniques
Vinification :
Type de vendange : Vendanges mécaniques ou manuelles selon les parcelles. Tri manuel rigoureux sur table à la réception des vendanges. Egrappage total
Fermentation et macération : Cuvier équipé de 27 cuves inox thermorégulées
Macération pré-fermentaire : 6 jours
Cuvaison : 3 à 4 semaines
Fermentations Malolactiques : FML en barriques neuves pour 20 % du volume.
Élevage : 12 à 15 mois. 50 % de barriques neuves
Élevage sur lies fines. 750 barriques de huit tonneliers sélectionnés avec rigueur.
Collage au blanc doeuf.Légère filtration
Production : 17 000 caisses