Moulin de Gassac - Guilhem 2007

Données techniques

Terroirs : Terroir de Villeveyrac, coteaux calcaires du Jurassique, aride et sec
Viticulture : culture des vignes en petites parcelles au milieu de la forêt guarrigue. Utilisation exclusive de compost naturel à base de fumier de brebis du Larzac ! Rendement de 50hl/ha
Cépages : Assemblage de tous les cépages du Languedoc – Vignes d’au moins 25 ans : 40% Syrah, 25% Grenache, 20% Mourvèdre et 15% Carignan.
Vinification : Tous les cépages en passe tout grain. Eraflage 100% Macération 10-12 jours entre 26 et 32°C. L’absence de filtration peut entraîner un léger dépôt.
Elevage : Entre 5 à 6 mois en cuve inox.
Récolte : 80% Manuelle
Rendement : 50 hl/ha

A propos du producteur

La famille Guibert peut se vanter d'avoir été parmi les précurseurs dans la renaissance des vins de qualité en Languedoc Roussillon. Et cela, bien que tous ses vins soient classés "Vins de Pays". Leur vignoble est planté sur une trentaine d'hectares. Les vins rouges sont composés essentiellement de Cabernet sauvignon, et, les vins blancs de Chardonnay, Petit manseng et Viognier. Fort de son expérience, le domaine élabore de grands vins capables de vieillir, pour certains, plus de dix ans. Mas de Daumas Gassac est une des valeurs les plus sûres de ce nouvel eldorado du vin français. Incontournable!

Les grands crus Mas de Daumas Gassac proviennent exclusivement des terroirs magiques de la vallée du Gassac - 50 ha de vignoble plantés sous forme de petites clairières d'un demi à un hectare maximum, entourées de plus de 1500 hectares de la magnifique garrigue sauvage d'Aniane.

Sur ces terroirs uniques de poussières glacières et de calcaire lutécien, n'ayant jamais reçu l'action mortelle des engrais chimiques modernes, plus de trente variétés de vignes non clonées ont été complantées depuis 1971 par la famille Guibert. Les rendements sont naturellement faibles, 37 hectos par hectare en moyenne.

Des vins vivants détenant un immense potentiel aromatique et une capacité de garde hors norme !

Plats conseillés

• Viande : Boeuf, veau,...

Avis d'utilisateurs

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Avis de professionnels

1jour1vin.com Figure de proue de la gamme "Plaisir" du Moulin de Gassac, Guilhem rouge 2007 s'est illustré pour accrocher le Top 100 des vins de Pays à Londres (mai 2008) sur 1600 vins présentés. Une cuvée plaisir dans un superbe millésime 2007 pour rapport qualité/prix détonnant !

Vin-Malin.fr Le Moulin de Gassac n'est pas le nom d'un domaine. En effet, le vin, (plutôt les vins) produit sous ce nom est fait de vignes situées à Villeveyrac, dans la vallée de l'Hérault, ou de Pézenas, un peu plus loin, sur la route de Béziers. En 1991, farouchement opposé à l'arrachage des vieilles vignes, la famille Guibert démarre un partenariat avec les vignerons de Villeveyrac d'abord et Paulhan ensuite. Un cahier des charges précis est établi afin de créer et élaborer des vins languedociens. Les vins Moulin de Gassac, ce sont les symphonies d'arômes que donnent les raisins en majorité non clonés, cultivés dans plus de 7. 000 petites parcelles de vignes apportant chacune sa note singulière : sept mille parcelles, aimées, cultivées, choyées par huit cents vignerons ! Un flacon de Vin Moulin de Gassac c'est l'âme d'une antique civilisation qui se porte à vos lèvres.

XO-Vin.fr Belle robe rouge intense, brillante. Au nez, complexité aromatique alliant des notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, l'attaque est souple et fruitée avec de beaux tanins fondus. Un vin tout en finesse d'une grande longueur suave et légèrement marqué par le Terroir.Servir à 15-17°C.Eraflage 100 %. Macération pelliculaire 2 à 3 heures en cuve réfrigérée, pressurage, vinification sous contrôle des températures entre 16 et 21°C.

La Contre-Étiquette Un vin comme autrefois : vignes vieilles d’au moins 25ans donnant de superbes vins chaleureux et épanouis. Vin idéal pour tous les jours.

Vinatis.com Robe rubis lumineuse et brillante. Nez fin et fruité, aux notes de fruits rouge et noirs, rehaussé d'une pointe épicée. Bouche ronde et charnue, riche en saveurs, dotée d'une belle fraîcheur. Finale nette et fruitée, douce au palais et agréable. Conservation : A boire dans les 2 ans. Service : Servir à 14/15° Accords Vin - Mets : terrines de canard, gigot de mouton piqué à l'ail, poivrons et aubergines farcies, grillades de boeuf, fromages jeunes.