Domaine des Terres Dorées - Beaujolais - Cuvée Première 2007

Données techniques

Cépage : 100% Gamay
Terroirs : sol argilo-calcaire, exposition Sud-Ouest, altitude 300m
Viticulture : Travail du sol, enherbement, protection phytosanitaire avec des produits naturels à base de minéraux et plantes
Vendanges : manuelles
Vinification : pressurage après égrappage, puis fermentation avec levures naturelles, vinification bourguignonne avec pigeages
Élevage : en cuve
Degré en alcool : 12 %

A propos du producteur

Peu de vignerons peuvent se prévaloir d'une réelle antériorité dans l'élaboration des beaujolais de caractère. C'est pourtant le cas de Jean-Paul Brun. Ses débuts datent de 1979 sur les 4 hectares familiaux. Le beaujolais produit alors des vins faciles, sans grande ambition. Le challenge de Jean-Paul Brun est tout autre: "Prouver la qualité du terroir. Faire des vins bien construits". Un choix d'autant plus iconoclaste que le domaine n'était pas implanté dans les crus. Pour y parvenir, il a tourné le dos à la fameuse macération carbonique et adopté des méthodes bourguignonnes (égrappage, pigeage, élevage sous bois). Sa cuvée de beaujolais générique "L'Ancien", issue de vieilles vignes, a rapidement fait parler d'elle. Homme créatif et dynamique, Jean-Paul Brun a depuis agrandi le domaine: il est à la tête de 26 hectares et procède à des achats de raisins pour compléter sa gamme.

Plats conseillés

• Apéritifs : Légumes crus
• Charcuterie et Viande Froide : Bacon, Charcuterie, Jambon persillé
• Pâtés et terrines : Pâtés
• Salades : Au poulet
• Burger : Hamburger
• Viande : Boeuf, veau,..., Burger
• Volaille et lapin : Poulet
• Poisson : Poissons grillés
• Champignons : Champignons de paris
• Fromage : Fromage à pâte molle et croute lavée: Epoisses, Livarot, Pont-l'Evêque, Maroilles, Munster, Reblochon,..., Fromage de chèvre

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