Le mythe entourant ce cru est d’abord dû à un terroir unique - butte à 40 mètres d’altitude sur le fameux plateau de Pomerol aux argiles profondes sur un lit de crasse de fer - sur lequel le cépage Merlot s’épanouit de manière exceptionnelle, ainsi qu’à une approche viti-vinicole traditionnelle et respectueuse des aléas naturels.
Un travail en vert méticuleux et rigoureux tout au long de l’année - éclaircissage, effeuillage - permet d’homogénéiser la maturation. La totalité de la récolte est ainsi ramassée en deux après-midi. Les fermentations sont menées en cuves ciment thermo-régulées, l’élevage du jeune vin s’effectuant ensuite en barriques de chêne renouvelées chaque année.
Les vins de PETRUS à la fois généreux, corsés et bouquetés se démarquent souvent par un arôme typique de truffe et peuvent vieillir dans les grands millésimes de nombreuses années.
(source: www.moueix.com)
Données techniques
Terroir : Argiles noires
Surface : 11,4 ha
Encépagement : Merlot 95 % - Cabernet Franc 5 %
Âge du vignoble : 35 ans
Vendanges : Manuelles
Vinification : En cuves ciment thermorégulées
Elevage : 20 à 22 mois de barriques (neuves 100 %)
Technische gegevens
95% Merlot
Plats conseillés
- Viande
: Boeuf, veau,..., Tournedo Rossini
- Volaille et lapin
: Magret de canard
- Gibier
: Faisan, Filet de sanglier bordelaise, Lièvre en civet, Marcassin, Perdrix
- Cuisine Chinoise
: Poulet aigre-doux
- Fromage
: Fromage à pâte pressée non cuite: Cantal, Gouda, Mimolette, Saint-Nectaire