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Vin blanc 

Domaine William Fèvre - Chablis 2006

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3 Star Rating
Notes d'experts :
RP  89
JR  17,5
ST  88
B&D  15
Le Producteur : Domaine William Fevre
Appellation : Chablis (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  17.00 - 24.99 €   
Autres millésimes : 2013, 2012, 2011, 2010
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Données techniques

Cépage : 100% Chardonnay
Terroirs : Marne et calcaire argileux du Kimméridgien
Viticulture : travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements
Vendanges : Manuelles avec passage sur table de tri
Vinification : Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin, fermentations alcoolique et malolactique traditionnelle
Élevage : 8 à 10 mois, en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur, avec un vieillissement de 10% de la récolte en fûts de chêne de France

Récompenses

Capital: 15/20 - "Un chablis d'entréee de gamme fruité minéral avec ce qu'il faut de vivacité. Un bon apéritif."

A propos du producteur

Les terroirs de Chablis constituent un environnement idéal pour le cépage Chardonnay. Mais le terroir ne suffit pas pour l’élaboration de vins d’exception. Il faut tout le savoir-faire et l’expérience des hommes pour aider un terroir à livrer pleinement son potentiel afin de produire des raisins puis des vins dignes de leurs appellations et fidèles à leurs origines. Au Domaine William Fèvre tout est mis en œuvre, quel que soit le niveau d’appellation, pour atteindre ce but : vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère des grappes, pressurages courts, débourbage soigné et un juste équilibre, selon le millésime, pour l’élevage entre cuves et fûts. Depuis le millésime 1998, la proportion de fûts neufs a été revue à la baisse afin de ne pas masquer les subtiles variations des terroirs chablisiens. Ces méthodes et précautions permettent d’obtenir des vins riches, d’une très grande pureté aromatique, qui conservent leur typicité dont les principales caractéristiques sont minéralité et fraîcheur.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine William Fèvre - Chablis 2006

Tags: #fav2008 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
*** Bon 
Plutot sympa pour s'intier aux chablis. A plus à tout le monde. #fav2008
Commenté il y a 6 ans
 

Avis d'experts
Stephen Tanzer Stephen Tanzer
"Very pale, green-tinged color. Fresh nose suggests oyster shell. In a distinctly fruity style but not exotic. Hints of mint and spice leaven the wine's sweetness. Finishes fruity and firm, coming across as drier on the end than the young 2007. Indeed, notes winemaker Seguier, these 2006s finished quite dry as a rule, because the early-picked grapes were in excellent health."
Jancis Robinson Jancis Robinson
"A very clean, fresh, bright and airy nose that offers good Chablis character on the white flower and green fruit nose that introduces energetic and mineral-infused flavors that are both delicious and deliver the finishing volume. Good quality at this level. 2009+"
Bettane & Desseauve Bettane & Desseauve
"Floral, élégant, mûr et gras. Voilà un bon chablis, souple, fondu, équilibré, avec une fin de bouche fraîche et subtile"
Robert Parker Robert Parker
"The Domaine Fevre 2006 Chablis (there is a separate cuvee from purchased fruit which I did not taste) displays an uncanny combination of creaminess of texture with firm underlying suggestions of chalk and stone. Mouthwatering honeydew melon and lime run with the mineral suggestions right through to a long luscious back end of exceptional quality for generic Chablis."

Avis de professionnels
IDealwine    IDealwine
Ce chablis du domaine est une belle porte d'entrée aux crus ; sur le très réussi millésime 2006, il permet d'autant plus de se faire une idée du style de la Maison et de découvrir la gamme. Les quatre années de garde lui ont bien profité et le voilà aujourd'hui arrivé à pleine maturité, équilibré et harmonieux. Très chablis, sans passage en fûts pour préserver la fraîcheur et le fruit, il présente des notes d'agrumes, légèrement citronnées, de fleurs et de fruits à chair blanche. La minéralité du terroir (ici des calcaires du Portlandien) apporte une fraîcheur confortable et une souplesse avenante. Assurément incontournable pour qui souhaite disposer dès à présent d'un chablis "authentique" !
Accords Mets - Vins : Sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer et des huîtres
Maturité : Pourquoi l’attendre ? Il est en ce moment arrivé à son plein éclat ; ensuite son caractère minéral va s'atténuer. Profitez-en ! Bien sûr si vous le conservez 12 à 18 mois de plus en cave, cela ne l'abîmera pas.
Température de service : 12/14
Millesimes.com    Millesimes.com
Le domaine William Fèvre est sans consteste l’un des producteurs les plus exigeants et les plus ambitieux de Chablis. Depuis son rachat par Bouchard Père et Fils en 1998, les gros moyens ont été mis pour atteindre les sommets actuels. La densité de plantation est passée de 6000 à 9000 pieds par hectare, les vendanges sont entièrement manuelles, avec passage sur table de tri systématique, les fûts neufs sont néanmoins proscrits, tout comme le bâtonnage. Grâce au fabuleux patrimoine de vignes (dont une impressionnante collection de premiers et grands crus), cela donne des vins où le terroir s’exprime avec naturel, mélange de finesse et de minéralité. Le grand guide des vins de France – Bettane et Desseauve

Vin-Malin.fr    Vin-Malin.fr
Issu d'une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans,le père de William Fèvre était déjà un important viticulteur après la seconde guerre mondiale. Avec un Domaine de 48 hectares, dont plus de la moitié en Premiers crus (12 hectares) et Grands crus (15. 2 hectares) de Chablis, le Domaine William Fèvre possède la plus large palette de Grands crus et bénéficie des conditions idéales pour produire d'excellents vins de Chablis. Associant un beau fruité à une agréable fraîcheur, ce Chablis offre également cette minéralité si caractéristique.

Domaine William Fèvre - Chablis 2006 - Etats-Unis

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