Champagne Bollinger - Speciale Cuvée

Le Special Cuvée de Bollinger est l'expression la plus pure du style d'une des plus anciennes maisons de Champagne, dont l'ambassadeur n'est autre que le célèbre agent 007 : James Bond. L'assemblage de cette cuvée (trois cépages champenois dont une majorité de pinot noir (60 %)) est d'une remarquable constance et se démarque des autres champagnes par un apport de 10% de vin de réserve fermenté en fût de chêne, ce qui lui confère un aspect vineux propre à Bollinger.

Le Spécial Cuvée est un champagne particulier où la forte proportion de pinot noir apporte une très belle vinosité et une trame aromatique sur les fruits rouges remarquable. La bouche est nerveuse avec une bulle fine et vive ainsi qu’une finale persistante et minérale.

Données techniques

La vinification s'effectue cru par cru, cépage par cépage. Préparé pendant plusieurs semaines par des analyses, des dégustations et une succession de combinaisons, l'assemblage de chaque cuvée se finalise en janvier. Elevage en fût de chêne et petites cuves en acier inox. Minimum 3 ans sur lattes.
60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% meunier. Dosage entre 7 et 9 g/l.

Note de dégustation

Le nez de cette cuvée amène de superbe notes aromatiques de pomme, d'abricot mûr, d'agrumes, puis de pain grillé et de noisette. La bouche est vineuse et fruitée.

Technical data

60 % Pinot Noir - 15 % Pinot meunier - 25 % Chardonnay

Datos técnicos

60 % Pinot Noir - 15 % Pinot meunier - 25 % Chardonnay
36 meses en botella
Envejecido durante un mínimo de 36 meses antes de su degüelle. Tras el degüelle, descansa un mínimo de 3 meses antes de salir el mercado.

Technische gegevens

60 % Pinot Noir - 15 % Pinot meunier - 25 % Chardonnay

Dati tecnici

60 % Pinot Noir - 15 % Pinot meunier - 25 % Chardonnay

Plats conseillés

• Charcuterie et Viande Froide : Carpaccio
• Crustacés et fruits de mer : Coquilles saint-jacques, Coquilles Saint-Jacques à l'estragon et à la crème, Crevettes, Huîtres
• Volaille et lapin : Caille
• Poisson : Poissons fumés
• Légumes et fruits cuisinés : Asperges
• Dessert : Desserts aux fruits rouges: tartes, gâteaux,...

Avis d'utilisateurs

Tags: blanc  champagne  france 

---

Avis d'experts

Robert Parker

Gault Millau Special Cuvée a déjà un très beau niveau avec une matière riche et même une certaine trame que les bulles crémeuses enveloppent. (guide 2010) La "simple" Special Cuvée a rarement été aussi belle, la mousse enveloppe la fine structure mi-nerveuse mi-séveuse d'un champagne qui bascule presque dans la catégorie des champagnes vineux. (guide 2009)  Cote : 18

Bettane & Desseauve 2009 - "Grand raffinement et belle vigueur : parfait brut non millésimé, d’une droiture apéritive sans faille.

La Revue du Vin de France 2009 - "D’une grande fraîcheur, avec une vinosité affirmée et toujours cette bouche qui mêle un côté crayeux et savoureux, avec beaucoup d’ampleur et de profondeur. L’ensemble est parfaitement équilibré. "

Dussert Gerber 2009 - L’effervescence du Spécial Cuvée est délicate, jamais trop poussée. Son nez de fruits rouges est typique. Il reste dans son rôle apéritif, rafraîchissant tout en marchant déjà sur la frontière des champagnes vineux. "

---

Avis de professionnels

Delhaize Wineworld Robe : Dorée. Nez : Floraux, fruités, arômes de pommes, poires.

Purvin.fr Toujours au sommet de son art la maison Bollinger produit "le spécial cuvée" dans un style vineux, gras et généreux...

1855.com Bollinger est un ténor de la Champagne ! La soixantaine de crus qui compose spécial Cuvée Brut est issue à 80% des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Côte des blancs. Finesse, puissance, subtilité aromatique, profondeur, classicisme et ampleur. Un champagne de très belle table.

Vitis Epicuria Cette maison de haute qualité, encore familiale, produit des champagnes vineux avec une base majoritaire de pinot noir vinifié en fûts. De grands vins capables de défier les années avec sérénité et de s'imposer tant en apéritif qu'en cours de repas.

ChateauOnline La robe est d'un joli jaune légèrement or, avec de beaux reflets dorés allant vers une connotation plus argentée sur le bord de la flûte. Les bulles sont extrêmement fines et montent lentement dans le verre trahissant une bonne concentration de la matière. Elles forment une mousse onctueuse et un cordon persistant. Une robe qui inspire puissance et vinosité - Le nez impose tout de suite le style Bollinger, c'est-à-dire intense et puissamment aromatique. La palette décline des notes de fruits blancs compotés, pêche, pomme, poire, des notes de brioches aux fruits confits et des notes de vanille et de poivre blanc. Même si l’ensemble semble vineux, Pinot noir oblige, nous lui avons trouvé de la fraîcheur, de la vivacité et beaucoup de race. - L'attaque en bouche est souple et fruitée. Le vin est riche certes, mais la finesse des bulles qui recouvrent les parois du palais apporte du relief et de la fraîcheur. On retrouve les arômes de fruits et d’épices que nous avions au nez. Rajoutons des arômes de coing et de mirabelle pour être plus complet. La finale présente des notes d’agrumes, comme pour contrebalancer la rondeur fruitée de l’attaque. Un Champagne fin et sensuel alliant vinosité et fraîcheur.

Planetevin.com Un superbe Champagne, doté d'une très belle vinosité et d'une précision aromatique remarquable. Une référence.

Vcommevin.com Le Special Cuvée de Bollinger, cher au célèbre agent secret de sa Majesté, James Bond, est l'expression la plus pure du style Bollinger. Cette vénérable maison révèle tout son savoir-faire chaque année pour recréer un assemblage constant en style et en qualité. L'apport de 10% de vin de réserve fermenté en fût de chêne lui confère ce côté vineux propre à Bollinger. Robe jaune or pâle aux bulles très fines et généreuses. Le nez est agréable, puissant et racé, d'une très belle intensité aromatique : de pomme, d'abricot mûr, d'agrumes, puis de pain grillé, de brioche, de noisette et de beurre. La bouche est vineuse, le chardonnay apporte sa finesse et sa fraîcheur, le pinot noir sa rondeur et son corps, on retrouve le fruité du nez à l'évolution. Finale longue, fraîche et agréable. Champagne de grande classe.

La Cave des Filles Tout le style de la Maison Bollinger dans cette cuvée aux reflets couleur paille, où s'exprime toute la vinosité du Pinot Noir sur des notes de fruits rouges et d'agrumes. Le vin de réserve élevé en fûts de chêne amène à cette cuvée des notes toastées et de fruits secs. Accords Mets - Vins : Un vin puissant à boire seul pour un apéritif entre amateurs ou pour accompagner un boudin blanc aux morilles, des Saint-Jacques, une poularde aux cèpes.

Vins Begines Maison notée 3*** au guide vert 2009 des meilleurs vins de France.  Robe or aux reflets jaune paille, limpide et brillante. Joli cordon de bulle vives. Nez complexe et ouvert sur des notes beurrées et torréfiées, puis de fleurs blanches et agrumes. Sa bouche est harmonieuse, ferme et fondue à la fois. Belle et délicate acidité sur des parfums d\'agrumes. Et toujours accompagnée de sa légendaire finale persistante.

IDealwine Grand classique de la Maison Non millésimé et produit chaque année, c'est un modèle du genre, une tension maximale dans un corps puissant et savoureux. Quel beau Champagne vraiment ! De ceux qui marchent sur un fil sans jamais pencher, survolant l'horizon sans jamais se soucier du vide. Un exercice périlleux où la vinosité le dispute à l'élégance, le spirituel à la force. "Il n'y a pas plus Bollinger que Special Cuvée" nous dit-on, qui s'exprime à travers toute la puissance et la finesse des meilleurs pinots noirs de la Montagne de Reims alliées à la délicate fraîcheur des chardonnays et au fruité des meuniers. L'excellence Bollinger ? Un champagne faiblement dosé, élaboré en majorité à base de vins de réserve fermentés en fûts de chêne anciens ou en petites cuves inox, et mûri trois ans en cave. On adore !  Accords Mets - Vins : Fin et frais, il est le champagne d'apéritif idéal. Mais sa puissance et sa vinosité permettent de le servir également sur des poissons ou des viandes blanches. Le servir à 8-9°, tout de suite, toute l'année et en toutes occasions. Température de service : 8-9°

Cellier du Périgord Le « special cuvée » est l'expression la plus accomplie du style bollinger ! tout le savoir faire de la maison bollinger se révèle dans sa capacité à recréer chaque année un assemblage constant en style et en qualité, à recomposer ce bouquet d'arômes, ce mélange unique de corps, d'équilibre, de vinosité et de finesse. c'est donc sur ce vin que la maison fonde sa différence, engage ses choix qualitatifs et entend être jugée.

Plus de Bulles Le Special Cuvée de Bollinger est l'expression la plus pure du style d'une des plus anciennes maisons de Champagne, dont l'ambassadeur n'est autre que le célèbre agent 007 : James Bond. L'assemblage de cette cuvée est d'une remarquable constance et se démarque des autres champagnes par un apport de 10% de vin de réserve fermenté en fût de chêne, ce qui lui confère un aspect vineux propre à Bollinger. Peu de maisons de Champagne parviennent à la réputation incontestée de Bollinger. Le sérieux et la régularité sont ses meilleurs atouts depuis le début du XIXe siècle, et le Spécial Cuvée en apporte la démonstration : assemblage à large dominante de Pinot Noir (80% minimum) issus de plusieurs années, il s'affirme, dans un style nerveux, corsé et de belle fraîcheur, comme le type même de «simple» brut non millésimé de grand caractère et de séduction. Une réussite qui ne se dément jamais. Le Special Cuvée de Bollinger possède une belle robe jaune or pâle aux bulles fines et généreuses. Son nez amène de superbe notes aromatiques de pomme, d'abricot mûr, d'agrumes, puis de pain grillé, de brioche et de noisette. La bouche est vineuse, le chardonnay apporte sa finesse et sa fraîcheur, le pinot noir sa rondeur et son corps, on retrouve le fruité du nez à l'évolution. La finale est longue, fraîche et agréable. Le Special Cuvée est un champagne de grande classe.

Lechais.com Cépages : 60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot meunier Oeil : robe or clair Nez : complexe et évolué mêlant des notes de noix, de brioche beurées, toastées et de fruits secs. Bouche : harmonieuse, vineuse et fondue avec une finale très longue. A boire à l'apéritif et à table avec des viandes blanches et des poissons

Vin-Malin.fr Fondée à Aÿ en 1829, la maison Bollinger est l'une des rares grandes maisons à être restée indépendante. Le Spécial Cuvée est l'expression la plus accomplie du style Bollinger. Tout le savoir-faire de la maison se révèle dans sa capacité à recréer chaque année un assemblage constant en style et en qualité, à recomposer ce bouquet d'arômes, ce mélange unique de corps, d’équilibre, de vinosité et de finesse. C'est donc avec le Bollinger Spécial cuvée que la maison fonde sa différence fonde sa différence, engage ses choix qualitatifs et entend être jugée.

Wineandco.com Guide Bettane & Desseauve 2012 : "Grand raffinement et générosité savoureuse : toujours le plus impeccable des bruts non millésimés". Equivalent d'un Brut sans année, la Spécial Cuvée de la maison Bollinger est déjà un grand Champagne. Non content de bénéficier d'une vinification exceptionnelle, la «Spécial Cuvée» tire bénéfice d'un apport de vins de réserve important. Ces vins qui sont conservés d'une année sur l'autre donnent ce style «maison» si caractéristique. Le Spécial Cuvée est frais et aromatique, bien grillé et légèrement épicé. Bulle fine et saveur facile ouvrent les portes de l'empire Bollinger.

XO-Vin.fr La robe est couleur jaune or pâle aux bulles très fines et généreuses. Le nez est agréable, puissant et racé, d'une très belle intensité aromatique : pomme, abricot mûr, agrumes, puis pain grillé, brioche, noisette et beurre. La bouche est vineuse, le chardonnay apporte sa finesse et sa fraîcheur, le pinot noir sa rondeur et son corps, on retrouve le fruité du nez à l'évolution. La finale est longue, fraîche et agréable. C'est un champagne de grande classe. Servir à 8-10°C. La vinification s'effectue cru par cru, cépage par cépage. Préparé pendant plusieurs semaines par des analyses, des dégustations et une succession de combinaisons, l'assemblage de chaque cuvée se finalise en janvier. Elevage en fût de chêne et petites cuves en acier inox au minimum pendant 3 ans.

Vinatis.com La maison Bollinger et son style épanoui, éternel séducteur... Un grand champagne au style vineux et épanoui, d\'une persistance éloquente. Une valeur sûre. Superbe.

Vintageandco.com Un assemblage à large dominante pinot noir de plusieurs années, il s'affirme, dans un style nerveux, corsé et de belle fraîcheur, comme le type même de « simple » brut non millésimé de grand caractère et de séduction. Une réussite qui ne se dément jamais. Guide des Vins 2009, La Revue des Vins de France : "Le Spécial Cuvée offre toujours un équilibre passionnant entre le volume et l'appétence conservée, l'ouverture et la retenue" Maison Bollinger : 3 étoiles Special Cuvée : 16/20

Ardoneo Régularité et finesse. La maison Bollinger et son style épanoui, faisant la part belle à la pêche et à l'abricot au nez ainsi qu'aux arômes grillés et épicés en bouche, produit des champagnes d'une éternelle séduction.

Avis d'utilisateurs

Tags: bollinger  champagne  full bodied 

---

Avis d'experts

Robert Parker The NV Brut Special Cuvee opens with elegant, well-delineated aromas of honey, brioche, roasted nuts, orange zest, flowers and peaches, of which appear on the palate in a classy, finessed expression of the house style. This is an especially refined and delicious NV Champagne. The Special Cuvee is roughly 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay and 15% Pinot Meunier (2004, 2003) sourced from a variety of vineyards. Bollinger adds 5-10% of reserve wines (in this case from 1995 and 1996, aged in magnums) which gives this offering its lovely complexity. The dosage is 7-9 grams per liter. Cote : 90

Wine Spectator Exudes honey, with richness and a supple texture. Peach, biscuit and dried orange peel notes add complexity, and the wine glides to a long, lingering aftertaste of honey and brioche. Drink now through 2012. 2004 - Complex aromas and flavors of rose, grilled nuts, citrus and a gently oxidative note course through this muscular, full-bodied bubbly. Despite its power, there's a gracefulness. The aftertase combines citrus and spice. Drink now through 2008. 10,000 cases imported. 2003 - A beautiful Champagne. Complex and elegant, evoking ginger, jasmine, citrus and honey aromas and flavors, accented by a biscuit and grain component coming as much from barrel fermentation as yeast aging. Very firmly structured and long. Enjoy with Asian foods or Parmesan cheese. Drink now through 2006. 9,500 cases imported. Cote : 93

---

Avis de professionnels

Wine.com Non-Vintage by Bollinger from Champagne, France - regions. The denomination Special Cuvee was created in 1911. The idea came from William Folks, then partner of the illustrious London House of Mentzendorff. This great wine lover felt it was an insult to simply call this great wine non vintage. The suggestion of naming it Special Cuvee was immediately approved by Monsieur Bollinger. A blend par excellence, the Special Cuvee is the purest expression of the Bollinger style: of its craftsmanship and its singular conception of what a champagne should be. It is, therefore, on this wine that the House of Bollinger shows how it is different from other Champagne Houses, asserts its qualitative policy and by which it asks to be judged.

Millésima-usa.com Bollinger is one of the noblest houses of Champagne and is adored by its followers for its unique, powerful style. Selected from 30 highly rated villages, the juice for this bottling undergoes its first fermentation partly in oak barrels. Pinot Noir, which provides depth and power, accounts for 60% of the blend, an unusually high percentage for a non-vintage Champagne. From aroma to finish, Special Cuvee is profound, rich and imposing, with its signature nutty-toastiness, full body and authoritative backbone of acidity.

Avis d'utilisateurs

Tags: adictivo  chardonnay  pinot meunier  pinot noir 

---

Avis de professionnels

Vinosenlared.com Todo un placer visual (burbuja abundante, ordenada, pequeñita, color dorado tirando a viejo), aromático (como siempre galleta, limón, frutos rojos, tostados, pastelería, manzana, levaduras... ) y gustativo (equilibrado, fresco y muy sabroso, gas acariciante y largo recorrido). Muy placentero. De las mejores gamas básicas. Accords Mets - Vins : Pasta, charcuteria, ahumados

eComprarVino.com Crianza en rima un mínimo de 3 años. Después del degüelle permanece 3 meses en bodega para asimilar bien el licor de expedición ( 7-9 gr.). Color amarillo dorado intenso, brillante. Aroma intenso a pastelería, pan recién horneado, brioche, galletas, cáscara de limón y frutos rojos. Untuoso, glicérico y potente.

Vinissimus.com Uno de los míticos champagnes de la aristocracia, un gran vino equilibrado y delicado, y el que mejor define el estilo de la Maison Bollinger, elaborado en un 80% con uva rigurosamente seleccionada procedente de Grands Crus y Premiers Crus de Champagne propiedad de la bodega en su mayoría (2/3), un hecho no sólo excepcional en la denominación sino también la razón de ser y la garantía que asegura la calidad de este vino año tras año. Bollinger Special Cuvée es un ensamblaje de vinos de distintas añadas, mayoritariamente de la añada en curso, al que se añade pequeñas cantidades de vino de cosechas anteriores además de una pequeña pero significativa dosis de vino de reserva (5-10%) que asegura la constancia del conjunto, vinos de reserva que Bollinger conserva, característicamente y envejeciendo cada viñedo por separado, con tapón de corcho y en botellas mágnum en sus magníficas cavas. El Special Cuvée contiene sólo entre 7 y 9 gr de azúcar por litro añadido.

Decantalo.com - ES Spécial Cuvée es la pura expresión del estilo de Champagne Bollinger. Todo el know-how de la casa es imprescindible para crear, año tras año, un ensamblaje que preserve su estilo y calidad. Es una única combinación de potencia y delicadeza, de profundidad y equilibrio, y es a través de Spécial Cuvée que Bollinger establece la diferencia y muestra su compromiso con la calidad. Principalmente las uvas proceden de Premieurs y Grands Crus. Treinta de los mejores crus de la región de champagne (menos del 10% del total de la apelación) componen las mezclas, con un mínimo de un 80% de las uvas procedentes de Grands y Premieurs crus &ndash: un promedio realmente muy elevado. Las Pinot Noir mayoritariamente proceden de Aÿ, Tauxiéres, Verzennay, y Louvois. Las Chardonnay son en su mayoría procedentes de Le Mesnil s/ Oger, Oger, Cuis y Grauves.

Avis de professionnels

Delhaize Wineworld Kleur : Goudkleurig. Aroma : Bloemig, fruitig, aroma's van appel, peer