Sant Pau-d'Ordal
Datos técnicos
Vinificación: Fermentación de 25 días a 16 ºC. Maceración de 24 horas antes de la fermentación. Clarificación ligera, estabilización por frío y filtración esterilizante..
Crianza: No tiene.
Nota del enólogo: Vino elaborado por maceración de la piel, durante 24 horas, controlando la temperatura de fermentación y aprovechando sólo el vino obtenido por sangrado (sin prensar). Después de cinco meses en dipósito, finalmente se embotelló.