Domaine de Triennes - Saint-Auguste 2004

Avec la cuvée Les Auréliens, Saint-Auguste est l'autre vin d'assemblage du domaine, représentant à eux deux l'essentiel de la production des rouges. Mais celle-ci est le grand vin de Triennes, assemblant les meilleures cuves de syrah, de merlot et de cabernet sauvignon. Résolument provençal, ce vin combine harmonieusement cépages sudistes et atlantiques et joue parfaitement de ces apports sans renier ses origines. Un élevage avisé de douze mois en fûts vieillis de chez Dujac bien sûr, savamment maîtrisé comme on sait le faire en Bourgogne, achève de donner sa structure au vin. La couleur éclatante, intense, les arômes de fruits noirs et d'épices, sous-tendus par quelques notes animales, la bouche riche et concentrée augurent d'un bel avenir à ce vin encore en pleine jeunesse.

Plats conseillés

• Viande : Boeuf, veau,...

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