Vin rouge Domaine de Mairan - Cabernet Franc 2007 

Présentation du producteur: A l'entrée du Domaine, de part et d'autre du chemin, vous accueillent les parcelles de Cabernet Franc. Ce vin se caractérise par un nez dominé par des notes de fruits rouges mûrs, la bouche est ronde, rafraîchissante et plaisante. Température de dégustation : 15°C

Données techniques: La vendange de ces vignes s'effectue lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité phénolique, cette maturité détermine le potentiel aromatique du raisin. Une fois ramassés, les raisins sont éraflés et encuvés. Sur ce cépage, la fermentation est relativement courte (environ 10 jours). A la fin de celle-ci, les raisins sont décuvés permettant de séparer le "vin de coule" du "vin de presse". C'est principalement à partir du "vin de coule" que sera élaborée cette cuvée.