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Vin rouge 

Château Simone - Palette 2005

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Le Producteur : Château Simone
Appellation : Palette (Provence, France)
Cépage(s) : Cinsault, Grenache, Mourvedre
Gamme de prix :  25.00 - 34.99 €   
Autres millésimes : 2011, 2010, 2009, 2008
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Données techniques

Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% cépages secondaires : Syrah, Castets, Manosquins, Carignan, Muscats divers
Terroirs : Sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires
Viticulture : pratiques ancestrales sans emploi d'engrais chimiques ou de traitement divers ne respectant pas l'équilibre écologique
Vendanges : manuelles
Vinification : traditionnelles
Élevage : exclusivement sous bois en petits foudres (20/30 hectolitres) pendant 2 ans, puis 1 an en barriques de chêne de différents âges

Récompenses


Classé parmi les Grandes Réussites du Spécial Millésime 2005 Revue du Vin de France

A propos du producteur

Le Château Simone, propriété de la famille Rougier depuis 1850, domine la vallée de l'Arc, au sud d'Aix-en-Provence. Le somptueux perron, avec son double escalier, est de Jules Cantini, sculpteur de la fontaine Castellane à Marseille. Le vignoble de 17 hectares, dans un cirque d'éboulis calcaires entouré de forêts, jouit d'un microclimat exceptionnel. Fermentation et élevage sous bois dans les caves voûtées du château, construites par les moines des Grands Carmes.

Le Château Simone était le vin préféré de Churchill, qui affirmait malicieusement : “Je ne suis pas difficile, je me contente du meilleur”. Le Château Simone produit le premier rosé de France et le plus grand blanc de Provence.

Plats conseillés

Avis de professionnels
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Un grand représentant de la Provence !
Le Château Simone s'évertue avec beaucoup de réussite à perpétuer une tradition vieille de plus deux siècles, en élaborant ses vins "à l'ancienne" : les vignes sont centenaires, cultivées sans apport chimique et vendangées manuellement. En 2005, le Château Simone rouge figure parmi les grandes réussites du domaine, offrant une solide charpente tout en finesse, des tanins nobles, le tout dans une harmonie délicatement boisée. Un rouge doté d'un potentiel de garde exceptionnel à déguster dès à présent, ou à mettre en cave absolument !
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Château Simone - Palette 2005 - Etats-Unis

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