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Vin rouge 

La Parenthèse d'Ad Vitam Aeternam 2013

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Le Producteur : Vinaria - Ad Vitam Æternam
Appellation : Bordeaux (Bordeaux, France)
Cépage(s) : Cabernet Franc, Merlot
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Données techniques

L'APPELLATION
Parcelle : Plateau argilo-calcaire du fronsadais sur la commune de La Rivière (Gironde)
Surface : 1,9 ha
Encépagement : Merlot (90%) et Cabernet Franc (10%)
Densité : 5500 pieds par hectare
Rendement : 30 à 35 hl/ha
Production : 5500 bouteilles en moyenne
Vinifications, élevage et stockage sur la commune de Les Billaux.

LA VIGNE
Taille à la Bordelaise (Guillot double sans cot) avec 6 à 8 bourgeons par pied.
Ebourgeonnage et dédoublage précoce.
Effeuillage manuel dès la nouaison (vers le 20 juin) du côté exposé à l’Est.
Eclaircissage à la véraison pour ne garder que 5 à 8 grappes par pied selon sa vigueur.
Toutes les grappes sont désailées afin de réduire leur taille et de gommer les hétérogénéités.
Vendanges manuelles en cagettes.
La conduite du vignoble est raisonnée, pour la protection sanitaire comme pour la fertilisation.
Les vignes sont globalement peu vigoureuses.

LE CHAI
Vinification en petites cuves ouvertes (40 et 60 hl) avec maîtrise des températures de 18°C (début de fermentation alcoolique) à 25°C (fin de fermentation alcoolique) puis maintien à 28°C lors de la macération finale.
3 à 4 semaines de cuvaison, accompagnées de remontages et de pigeages selon les besoins.
Ecoulages directement en barriques, le vin de presse est lui aussi mis en barriques.
Pressurage avec un petit pressoir vertical manuel.
Parc à barriques composé de 30% de barriques neuves et 70% de barriques d’un vin.
Fermentation malo-lactique en barriques.
Elevage sur lie pendant 5 à 6 mois puis soutirage.
Durée totale de l'élevage en barrique : 16 mois.
Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Note de dégustation

Le millésime 2013 a été très compliqué. Mais à force de travail et de persévérance a été produit un très joli vin : fruité, souple à l'attaque et une belle trame tannique. La différence avec les millésimes précédent est une moindre puissance. Ainsi son aptitude de vieillissement sera moins grande. Son optimum de dégustation est de 3 à 5 ans.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - La Parenthèse d'Ad Vitam Aeternam 2013

Tags: #bbs092015 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
*** Bon 
La parenthèse est apparue avec le millésime 2013, particulièrement faible en volume, avec des maturités nettement moins bonnes que les années précédentes. Pour beaucoup, il a fallu mettre cette année entre parenthèse, l'oublier au plus vite et passer à la suite. Ici, on accepte et joue avec les aléas du climat en baptisant une nouvelle cuvée, 90% Merlot, 10% Cabernet Franc. Très fruité, souple, avec des tanins discrets. A boire dès maintenant et dans sa jeunesse. Pas de grande évolution à attendre. #bbs092015
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Marc Roisin a découvert ce vin il y a 1 an
 

Avis d'experts
Comité de dégustation Vinogusto Comité de dégustation Vinogusto
Lauréat comité de dégustation Septembre 2015
Nez flatteur, des fruits rouges, des épices, une note de vanille. La bouche est soyeuse, mais un peu maigre. Un vin léger, à boire dès aujourd'hui.
Cote : 12,5/20

La Parenthèse d'Ad Vitam Aeternam 2013 - Etats-Unis

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