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Vin rouge 

Jacob's Creek Double Barrel Shiraz 2012

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Le Producteur : Jacob's Creek
Appellation : Barossa Valley (South Australia, Australie)
Cépage(s) : Shiraz
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
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Portés par une culture de l’innovation en matière viticole ainsi qu’un désir de concevoir un nouveau style de vin, les oenologues de Jacob’s Creek ont réutilisé des tonneaux ayant servi à l’élaboration de whiskies Premium pendant 20 ans pour tenter une expérience.

A partir de raisins de qualité choisis au coeur des vignobles Barossa et Coonawarra en Australie, le chef de caves de Jacob’s Creek Bernard Hickin, a élaboré des vins rouges qui ont d’abord vieilli dans des fûts de chêne français et américains, ensuite réhaussés de nouvelles note grâce à une finition dans des tonneaux de whisky ayant une vingtaine d’années.

Selon Bernard Hickin : "Chaque fût produit un effet différent. Il nous a donc fallu du temps pour comprendre leur véritable effet sur les vins et atteindre un résultat parfaitement équilibré. Nous avons découvert que la finition des vins dans de vieux tonneaux de whisky leur apportait une complexité supplémentaire et une consistance plus moelleuse, dû aux différences fondamentales entre les fûts fabriqués pour le vieillissement du whisky et ceux conçus pour le vieillissement du vin. Nous insistons sur le fait qu’il s’agit d’un processus de finition et non de vieillissement."

Les fûts sont au préalable égouttés et séchés afin que les arômes du vieux bois ressurgissent et que les vins ne présentent pas les fortes caractéristiques du whisky.

Toujours selon Bernard Hickin : "L’utilisation des fûts de Scotch whisky pour la finition de notre Shiraz Double Barrel l’a enrichi en termes de complexité et de rondeur, ce qui se combine merveilleusement bien avec les notes prononcées de prunes, de cake aux fruits ou de chocolat que le Barossa Shiraz dévoile à sa dégustation. Par ailleurs, la finition d’un Double Barrel Cabernet Sauvignon dans des fûts de whiskey irlandais a ajouté des saveurs de fruits noirs et des notes d'herbes aromatiques. Elle a également arrondi les tanins et, surtout, elle a apporté au palais une nouvelle expérience gustative."

Plats conseillés

  • Viande : Viande grillée, grillades
  • Gibier : Filet de biche aux figues poivre vert

Avis des consommateurs - Jacob's Creek Double Barrel Shiraz 2012

Tags: #wbis 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
*** Bon 
Surprenant !
Un vin vieilli dans de vielles barriques de whisky. On a pas l'impression de boire du whisky, pas de soucis à se faire. C'est qui est intéressant, c'est le coté très souple et soyeux du vin. Au niveau des arômes, fruits rouges, chocolat, un touche de vanille... chouette expérience ! #wbis
Marc Roisin a découvert ce vin il y a 1 an
 

Jacob's Creek Double Barrel Shiraz 2012 - Etats-Unis

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