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Vin rouge 

Cave de Castelmaure - Les Hauts de Castelmaure 2012

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Le Producteur : Cave d'Embres & Castelmaure
Appellation : Corbières (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Carignan
Autres millésimes : 2010 *** Bon, 2009 **** Très bon, 2008 *** Bon, 2007
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Ce vin présente une belle couleur rouge profond. Bouquet intense d’épices, de cassis et de truffe. Notes vanillées en bouche avec des tanins fondus. A servir chambré, sur des viandes en sauce. Idéal avec le civet de sanglier.

Données techniques

Nature du sol : Le plateau de Castelmaure est composés de différents tenements: Alluvions colluvionnés (fruité et complexité aromatique) ; Calcaires durs du Jurassique Hettangien (puissance des vins) ; Schistes noirs et schistes gris (finesse et minéralité des vins)

Conduite du Vignoble : La SCV d’Embres & Castelmaure et tous ses producteurs sont engagés dans une démarche d’assurance qualité viticole et œnologique (BUVICA). Les objectifs étant: La qualité de l’environnement et du paysage; Le respect de la santé du consommateur et du producteur; La bonne qualité organoleptique du produit final; Le respect du juste prix.

Vinification : Sélection de vieilles parcelles âgées de plus de 50 ans et situées sur les coteaux du cirque de Castelmaure. Macération carbonique du Carignan et de la Syrah, 70% élevé en fût pendant 11 mois dans des fûts de 1, 2 et 3 vins. Sélection de barriques auprès de tonneliers bordelais et bourguignons.

Plats conseillés

  • Salades : Salade tiède aux merguez
  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
  • Gibier : Civet de sanglier, Cuissot de sanglier sauce venaison, Lièvre en civet, Magret d'oie, Perdreau rôti
  • Cuisine Belge : Stoemp saucisse
  • Cuisine Française : Cassoulet, Coq au vin

Avis des consommateurs - Cave de Castelmaure - Les Hauts de Castelmaure 2012

Tags: #castemaure 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
*** Bon 
Goûté juste après la cuvée de base de Castelmaure (2014), on est ici clairement dans un autre registre. La robe est plus concentrée. Le nez, assez élégant, affiche un boisé relativement discret, des épices, et les premières marques d'évolution. Fruits noirs, cassis, un peu de pruneau, du graphite. En bouche il y a comme on pouvait s'y attendre plus de matière que pour la cuvée de base, les tanins ne sont pas du tout agressifs. Une légère amertume bienvenue. Beau vin pour son prix.
Date de dégustation : 17 mars 2015
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Commenté il y a 1 an
 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
*** Bon 
Agréable
Un #corbière avec une fraîcheur remarquable, le soleil sans la lourdeur. Du fruit, de la matière et une bouche soyeuse. C'est bien ça ! #castemaure
Commenté il y a 1 an
 

Cave de Castelmaure - Les Hauts de Castelmaure 2012 - Etats-Unis

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